Krewetki i tuńczyk prosto z grilla. Warsztaty z firmami North Fish i Folwark

North Fish to sieć restauracji specjalizujących się wyłącznie w daniach rybnych i owocach morza.
Ideą firmy jest oferowanie swoim klientom dań, które są smaczne i zdrowe, a dzięki dodatkom stanowią pełnowartościowy posiłek.

Cele North Fish :
· Świeżość, smak – produkty w NF są zawsze świeże, przygotowane na miejscu w restauracji, smaczne, podawane krótko po przygotowaniu, gorące, nieodgrzewane, nie z wczoraj…

· Zdrowie – ryby są zdrowe, NF nie oferuje innych mięs…. Ryba jest dobra na wszystko, a pełne danie na bazie ryby i warzyw to ważny element zbilansowanego odżywiania

· Najwyższa jakość – North Fish stosuje rygorystyczne normy i procedury jakościowe, dzięki czemu posiłki w North Fish są bezpieczne, smaczne i zdrowe. Wszystkie składniki pochodzą od specjalnie wyselekcjonowanych dostawców, którzy utrzymują najwyższe standardy jakości.

· Atrakcyjność oferty – oferta NF jest żywa, ciekawa, zmieniająca się. Dzięki ofertom specjalnym, daniom miesiąca itp., zawsze znajdziemy tam coś dla siebie. Oferta jest kompletna, zjemy tutaj zarówno obiad jak i szybką przekąskę. Klient w NF sam decyduje, jak dużo i co chce zjeść (jedz ile chcesz).

10 czerwca w studiu CookUp miałam przyjemność wziąć udział w warsztatach zorganizowanych przez firmy North Fish i Folwark, które poprowadził Łukasz Jończyk, szef kuchni North Fish.
Pod okiem Łukasza i Jego Kolegów przygotowaliśmy dwa pyszne dania.

 Krewetki słodko – pikantne, na które podaję przepis autorstwa Łukasza Jończyka.

krewetki o rozmiarze 16 – 20 ok. 0,5kg (20szt)
cynamon 2/3 łyżeczki
papryczka chili 1szt
olej 50ml (1/3 szklanki)
czosnek 2 – 3 ząbki
sos rybny 50 – 70ml
cukier 1 łyżeczka
cukinia
papryka zielona
biała rzodkiew
czerwona cebula
marchew
sos Madziarów Folwark
limonka
świeża kolendra

Krewetki oczyszczamy, jeśli istnieje taka potrzeba, następnie płuczemy i osuszamy.
Oczyszczone krewetki oprószamy równomiernie cynamonem oraz cukrem, polewamy olejem oraz sosem
rybnym, dokładnie mieszamy.
Papryczkę chili pozbywamy gniazda nasiennego ( można pozostawić pestki, jeśli lubimy bardzo pikantne),
oczyszczoną papryczkę drobno siekamy, dodajemy do krewetek.
Czosnek, obieramy a następnie przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy, dodajemy do krewetek. Krewetki
wraz ze wszystkimi składnikami jeszcze raz dokładnie mieszamy by wszystkie przyprawy dobrze się połączyły.
Doprawione krewetki odstawiamy do lodówki na ok. 2h.
Zamarynowane krewetki smażymy na teflonowej patelni bez dodatku tłuszczu po ok. 2min z każdej strony,
krewetki muszą zmienić barwę z szarej na różową.
Wszystkie warzywa po uprzednim oczyszczeniu kroimy w julien.
Do warzyw ścieramy skórkę z limonki (tylko cienką zieloną warstwę), wyciskamy sok z ½ limonki, dodajemy sos
Folwark, wszystko dokładnie mieszamy.
Gorące krewetki podajemy na warzywach w sosie, dekorujemy świeżą kolendrą oraz limonką.

 Stek z tuńczyka w sosie BBQ

Dziękuję Organizatorom i firmie North Fish za zaproszenie, Łukaszowi Jończykowi za inspirujące przepisy i koleżeńską atmosferę podczas warsztatów.

Drukuj przepis (możliwość drukowania bez zdjęć)