Wyjadamy zeszłoroczne zapasy. Słoików z pomidorami, konfiturami i kiszonkami znacznie ubyło. Kończą się mrożone owoce, które przypominały nam letnie dni i znacznie umilały zimowy czas. Na straganach pełno jeszcze korzeniowych z jesiennych plonów. Raczymy się więc tym co jest. Wiadomo, przednówek!
Ale już coś zaczyna się zielenić, przybywa zielonych liści na bazarkach. W ubiegły weekend kupiłam piękne pęczki rukoli z żółtym kwieciem i klajtonię. Dodawaliśmy te nowe zieloności do czego się dało. Ciekawe, jak niewielka ilość nowalijek potrafi nas uszczęśliwić kulinarnie. Niecierpliwie czekam na jutrzejszą wyprawę po zielone…
Dzisiaj natomiast jedliśmy regionalnie, z przyjemnością delektując się każdym kęsem. I było też trochę zielono.
Na przednówku nie musi być nudno.
Kaszubskie kotlety z dorsza i boczku
350 g świeżego boczku (u mnie mięso rasy puławska)
250 g filetów z dorsza
1 jajko
1 bułka namoczona w mleku
1 łyżeczka majeranku ( dałam dwie)
sól i pieprz do smaku
bułka tarta do obtoczenia kotletów
2 łyżki smalcu do smażenia ( wykorzystałam smalec z mangalicy)
2 łyżki masła
Dorsza, boczek i bułkę odciśniętą z mleka przepuszczamy przez maszynkę. Dodajemy sól, pieprz i majeranek. Wbijamy jajko i dokładnie wyrabiamy masę. Formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym smalcu. Usmażone kotlety układamy w rondlu, dodajemy masło i podgrzewamy przez chwilę pod przykryciem.
Sałatka z fasoli i ogórka
( prawie gietrzwałdzka)
300 g ugotowanej fasoli Jaś ( dałam drobną białą)
2 ogórki węże
liście dzikiego czosnku
1 łyżka oleju rzepakowego
sól i pieprz do smaku
Obrane ogórki kroimy w kostkę ( wykroiłam gniazda nasienna, aby nie puściły soku). Siekamy liście czosnku. W misce mieszamy fasolę, czosnek i ogórki. Polewamy olejem, doprawiamy solą i pieprzem.
* oba przepisy pochodzą z książki Hanny Szymanderskiej – Kuchnia polska potrawy regionalne
ostatnio jem dużo ryb, uwielbiam je
Smakowite danie:) Dorsz to moja ulubiona ryba chyba:)
Magdaleno,
polecam ten kaszubski wariant ryby i mięsa.
Uwielbiam rybne kotleciki, ale takiej wersji – z boczkiem, jeszcze nie próbowałam
Aniu,
to powinnaś spróbować.
Aniu, zaintrygowałaś mnie tą sałatka, niecodzienna
Urszula,
tak! I przy tym pyszna.
Mmm, rarytas <3 Pięknie podane, pysznie!
Ewo,
dziękuję.
Pozdrowienia!
Danie doskonałe. Kotlety przepyszne.
AZgotuj,
dziękuję. Danie naprawdę warte przygotowania!
Świetne kotlety! Musze przyznać, że całkiem niedawno próbowałam połączenia ryby z boczkiem w nadzieniu do pierogów i bardzo mi smakowało :-).
Evi,
i ja tez robiłam pierogi z farszem z ryby i boczku.
To pyszna kompozycja smaków.
Pozdrawiam Cię.
pyszne danie
Dziękuję Iza.
Aniu kochana, no na takie kotleciki to ja się wpraszam, pyszności
Marzenko,
to ja Cię zapraszam!
Pozdrowienia.
Zaciekawiłaś mnie tym połączaniem rybno – mięsnym!
Smacznie wyglada, więc muszę spróbować!
Sałatka rewelacja!
Pozdrawiam
Kamila,
to rybno mięsne połączenie jest bardzo smaczne. Mnie urzekło kiedyś i lubię wracać do tych smaków.
Sałatka za to smakuje doskonale sama i z dodatkami.
Smacznego!
Fantastyczny zestaw!
Dziękuję Pati.
I polecam spróbować.
na Kaszubach dodają boczek albo słoninkę do kotletów dzięki temu są soczyste… wiem bom tam wychowana:) zawsze robię kotlety rybne z dodatkiem tłustego mięska… najlepsze:)
Reniu,
ten przepis jest kaszubski właśnie! Napisałam to we wpisie.
Czytałaś ?
Pozdrowienia!