Jabłonie i bzy. Obiad na zielono

Kwitną jabłonie. Biało-różowe płatki. W powietrzu zapach migdałów.
I jeszcze bzy.
Wiosna jest niezwykła. Gdyby ją tak na dłużej zatrzymać…

Dlatego obiad z zielonym. Wiosenny.

Zupa z pokrzywy

dwie garście młodych pokrzyw – same górne liście
dwa ząbki czosnku

dwie szklanki rosołu lub wywaru z warzyw              
masło klarowane
pół szklanki śmietany 
żółtko
sól, świeżo mielony pieprz 

Pokrzywę dobrze myję, odrywam liście od gałązek. Na patelni roztapiam masło, podsmażam czosnek, wrzucam pokrzywę.Podgrzewam razem aż pokrzywa zwiędnie.
Dodaję  do rosołu. Rozdrabniam blenderem.Podgrzewam.
W kubeczku mieszam śmietanę z żółtkiem, dolewam trochę zupy .Mieszam. Dolewam do zupy.Dosmaczam solą i świeżym pieprzem.

Tarta ze szpinakiem, fetą i bekonem

Bardzo lubię tarty. Ciasto robię na pamięć. Nie pamiętam, skąd jest przepis.

250 g mąki
125 g miękkiego masła
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
1/3 szklanki zimnej wody

W misce mieszam mąkę, sól i cukier.Dodaję masło i wodę.Zagniatam elastyczne ciasto.Zostawiam je w lodówce na minimum 2 godziny /czasami na całą noc…/.

Farsz:

250 g świeżego szpinaku
200 g fety
2 jajka
dwa ząbki czosnku
3 szalotki
sól, pieprz 
masło klarowane
cienkie plasterki bekonu 

Szpinak porządnie myję pod bieżącą wodą i osuszam na papierowym ręczniku.
Szalotki i czosnek siekam i podsmażam na maśle. Wrzucam szpinak, blanszuję do odparowania płynu.
W misce kruszę fetę, dokładam szpinak, jajka, sól i pieprz. Mieszam.
Dla mnie to idealny farsz. Ale J. musi mieć z mięsem, dlatego na suchej patelni podsmażam bekon.

Formę do tarty smaruję masłem. Ciasto wyjmuję z lodówki, rozwałkowuję i wykładam nim formę, razem ze ściankami naczynia. Nakłuwam widelcem dno i podrumieniam w piekarniku w temperaturze 200 stopni 15-20 minut.
Wyjmuję formę, wykładam na ciasto farsz i bekon.Zapiekam wszystko razem 20-30 minut.
Jeszcze świeżo mielony pieprz i zaraz podaję.

Zielony, wiosenny obiad.Wpisuję się w klimat za oknem.
Wiosno trwaj!

Drukuj przepis (możliwość drukowania bez zdjęć)