Na truskawki mam największy apetyt w czerwcu właśnie. Już nieco okrzepły i nabrały rumieńców. Są też aromatyczne i pachnące truskawkowymi nutami. Pod warunkiem, że kupimy je z dobrej plantacji.
Moje źródło spełnia wszelkie warunki dobrych truskawek, więc mamy ostatnio prawdziwą orgię tych czerwcowych owoców. Kąpią się w naszych pomysłach na wspaniałe desery i nie tylko.
Tę klasyczą francuską tartę przygotowałam na wizytę naszych Dzieci. Będziemy cieszyć się sobą, pogodą i truskawkowym deserem. Bo jak czerwiec to truskawki!
Francuska tarta truskawkowa
Tarte aux Fraises
ciasto
230 g mąki pszennej bio
60 g cukru
½ łyżeczki soli
125 g masła, schłodzonego
1 duże jajko
krem
250 ml mleka minimum 2%
1 cukier z prawdziwą wanilią
1 duże jajko + 1 duże żółtko
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej bio
1 ½ łyżki skrobi kukurydzianej
500 g truskawek
2 łyżki dżemu morelowego*
Zrób spód – Pâte sablée
Wymieszaj w misie miksera mąkę, cukier i sól. Dodaj masło pokrojone w kostkę i mieszaj palcami lub za pomocą robota, aż uzyskasz kruchą konsystencję i kawałki masła wielkości grochu będą nadal widoczne. Dodaj jajko i mieszaj, aż ciasto z grubsza połączy się w kulę. Owiń ciasto folią i schłódź przez co najmniej 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C z rusztem pośrodku.
Formę o srednicy 23 cm wysmaruj masłem. Przenieś ciasto na posypany mąką blat i rozwałkuj w kształt koła ośrednicy 31 cm. Przenieś ciasto na formę. Odetnij nadmiar ciasta i nakłój widelcem spód. Wyłóż wierzch spodu ciasta folią lub pergaminem i umieść na nim ciężarki lub suszoną fasolę, aby ciasto nie nadęło się podczas pieczenia.
Piecz spód przez 20 minut. Ostrożnie wyjmij pergamin i piecz przez kolejne 10 minut, aż brzegi ciasta będą lekko złote. Odstaw aby całkowicie ostygło.
Zrób crème pâtissière. W garnku na średnim ogniu rozgrzej mleko i cukier waniliowy. W misie miksera wymieszaj jajko, żółtko i cukier, aż będą puszyste. Wmieszaj mąkę i skrobię kukurydzianą. Gdy mleko się gotuje, wlej je do jajek i ubijaj, aż do połączenia.
Przenieś krem z powrotem do rondla, od czasu do czasu zamieszaj i zdejmij z ognia, gdy tylko zacznie gęstnieć i bąbelkować. Wlej go do czystej miski i przykryj folią, aby nie powstał kożuch. Odstaw na bok, aby krem całkowicie ostygł.
Złóż tartę. Ciasto połóż na talerzu do serwowania. Rozłóż crème pâtissière na jego spodzie. Umyj, odcedź i wysusz truskawki. Delikatnie umieść je na kremie w okrągły wzór.
Rozgrzej dżem morelowy przez 15 sekund i w razie potrzeby przepuść go przez sitko o drobnych oczkach aby pozbyć się kawałkiów owoców. Delikatnie posmaruj dżemem truskawki. Schłodź tartę przez co najmniej godzinę przed podaniem.
* dżem morelowy jest we Francji powszechnie używany do szklenia tart. Ale dobry będzie także malinowy czy truskawkowy.
Ach jaka ona piękna, jaka apetyczna. Pożeram wzrokiem
Miłego świętowania przy urokliwej tarcie 
Pozdrawiam
Małgosiu, bardzo dziękuję i bardzo Ci tę tartę polecam.
Serdeczności!
Wygląda bardzo apetycznie, a przepis nie wydaje się być skomplikowany. Chyba spróbuje swoich sił w starciu z tartą!
Ada,
na pewno Ci się uda! To prosty przepis a efekt doskonały.
Bardzo dobrze wygląda ta tarta! Masz talent
Olu, przede wszystkim bosko smakuje!
Dziękuję.
Jak ja uwielbiam tarty, zwłaszcza tego typu. Z curdem i Fragaria x ananassa.
Przepis dla prawdziwych smakoszy.
Gulosus,
znam tę z curdem i fragaria. Uwielbiam tarty z curdem.
Ale te z crème pâtissière stawiam bardzo wysoko.
Pozdrowienia!
Czas zabrać się za pieczenie
Marcin, bardzo Ci polecam!
idealny pomysł na jutrzejszy wypiek
mam nadzieję, ze jeszcze zdażę zdobyc truskawki gdzieś 
super! dziękuje bardzo za pomysł 
Dominiko,
bardzo się cieszę!
Truskawki u mnie można kupić nawet w niedzielę.
Super!musze kiedys zrobić
Aniu, dziękuję. Musisz!
Jaka piękna, jaka wykwitną, ja upiekłam na razie tylko biszkopta z truskawkami i zrobiłam pierogi
Alu, jest przefantastyczna!
A ja do tej pory jadłam same truskawki.
A może być po prostu budyń?
Blogierka,
upiekłam tartę francuską. Tutaj jest krem a nie budyń.
Tarta wygląda fenomenalnie, a do tego z truskawkami to musi smakować wyśmienicie. Fajny pomysł na wykorzystanie tych owoców
Matt,
dziękuję. To jest jedna z najlepszych owocowych tart!
rewelacyjna!!!
Dziękuję Iza.
Uwielbiam!
Wspaniałe zestawienie! Jeszcze raz napiszę – uwielbiam
Kamila, oj to jest tarta do uwielbiania!
Tarta bardzo smaczna.Nie rozumiem tylko dlaczego proporcje na krem są podane w łyżkach a nie w gramach.Bardzo utrudniło mi to wykonanie.
Pozdrawiam
Ewa