Jeżeli chcecie poznać jakieś miejsce na świecie to poznajcie jego kuchnię!
Kultura jedzenia i picia mówi wiele o historii kraju i jego mieszkańcach.
Pozwala zgłebiać istotę potraw, uczy dobierania składników i komponowania ich w jedną harmonijną całość.
Wspaniale jest zrozumieć naturę, smak i charakter dania pochodzącego z innej części świata.
I z szacunkiem łączyć wszystkie te elementy w kulinarną ceremonię.
W swoim gotowaniu staram się znajdować produkty pochodzące z kraju skąd wywodzi się potrawa.
Moim zdaniem taki posiłek jest bardziej autentyczny i pozwala w pełni cieszyć się smakami danego miejsca.
Nie ubolewam, kiedy nie uda mi się wiernie odtworzyć przepisu.
Wiem, że zrozumienie filozofii kulinarnej miejsca, skąd on pochodzi jest najważniejsze.
A moja interpretacja dania posiada wtedy cechy autentyczności.
W swojej pamięci bowiem gromadzę wspomnienia smakowe z podróży, kiedy dane mi było poznać jedzenie u źródła.
Czekają one na chwilę, kiedy wykorzystam je we własnej kuchni.
Dzisiejsze danie zaproponowała Sylwia, która ma to szczęście, że mieszka tam na miejscu, w Toskanii i może do woli czerpać z bogactwa włoskich smaków i składników.
Danie Sylwii znajdziecie na Jej blogu Wino i oliwa, czyli nasze toskańskie smaki.
Fettuccine ‘słoma i siano’ to połączenie tradycyjnego żółtego makaronu i makaronu z dodatkiem szpinaku.
Można zrobić je samemu lub kupić we włoskich delikatesach.
Zapraszamy!
Fettucine ‘słoma i siano’ z bobem, szparagami i karczochami
Fettuccine paglia e fieno con fave, asparagi e carciofi
250 g makaronu ‘słoma i siano’
łyżka masła
łyżka oliwy
szalotka
2 młode marchewki
pęczek zielonych szparagów
200 g bobu
2 karczochy
2 łyżki oliwy
łyżka natki pietruszki
łyżka liści bazylii
100 ml śmietany 30%
100 g Parmigiano Reggiano
sól i pieprz do smaku
Karczochy obieramy z grubych zewnętrznych liści, odcinamy łodygę i wyjmujemy środek.
Górę karczocha przycinamy nożyczkami na wysokosci 1/3 i wkładamy je do wody z sokiem cytrynowym.
Gotujemy ok. 30 minut pod przykryciem. Wyjmujemy i odsączamy z wody. Przekrawamy każdy na cztery i w misce zalewamy oliwą.Posypujemy drobno pokrojoną natką pietruszki.
Bób gotujemy w osolonym wrzątku al dente, przelewamy zimną wodą na sicie i oberamy z łupin.
Szparagi łamiemy w połowie łodyg. Płuczemy i osuszamy na papierowym ręczniku.
Marchewki skrobiemy, myjemy i przekrawamy na cztery pionowe słupki lub kroimy w kostkę.
Szalotkę kroimy w drobną kostkę.
Do garnka wlewamy oliwę i dodajemy masło, szklimy szalotkę. Dodajemy marchewkę i dusimy na małym ogniu 5 minut.
Dodajemy szparagi i dusimy kolejne 5 minut. Wlewamy śmietanę i dodajemy bób i karczochy. Delikatnie mieszamy.
Doprawiamy solą i pieprzem i trzymamy na minimalnym ogniu.
W osolonej wodzie gotujemy makaron al dente. Dodajemy do garnka z warzywami razem z pokrojonymi liśćmi bazylii, ścieramy Parmigiano Reggiano, lekko mieszamy i podajemy.
Do fettuccine z warzywami proponujemy wino VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO GUICCIARDINI STROZZI o przyjemnym, intensywnym owocowym aromacie i słomkowej barwie z odcieniem zieleni. Wino jest w smaku delikatne z charakterystycznym finiszem migdałów. Szczególnie polecane do ryb, owoców morza, białego mięsa jak również jako aperitif.
Wino idealnie podkreśliło delikatny smak warzyw i makaronu.
Apetyczna propozycja
Kolizje smaków,
bardzo apetyczna.
Z winem ociera się o ideał…
jak to pięknie wygląda – jakie kolory !!!!! A pewnie jak smakuję
Dziękuję Magda.
Smakuje doskonale, spróbuj!
Wspaniale! Wszystko co lubię w jednej potrawie
Cieszę się Kamila!
Tak pięknie to pokazałaś, że podziałało to nam moją wyobraźnię smakową. Jest pysznie, zdrowo i pięknie
Krysiu,
bardzo się cieszę i polecam spróbować.
Pozdrowienia!
Znakomite danie, jestem pod wrażeniem tego połączenia
Ewo,
spróbuj a na pewno polubisz bardzo mocno.
Dziękuję!
Cudownie lekkie, wiosenne danie
Dziękuję Evi.
Pozdrawiam Cię.
Ale smakowicie, zdrowo i kolorowo
Dziękuję Magda C.
I bardzo polecam!
Makaron to moje ulubione danie w każdej postaci…. a do tego te warzywka
Kasiu,
to bardzo mi miło.
Pozdrawiam Cię!
Wspaniały przepis i przepiękne wykonanie. Jak zawsze! Jesteś niedoścignionym wzorem
pozdrawiam, Sylwia
Bardzo dziękuje za kolejne wspólne gotowanie. Pysznie było
Sylwia,
no kokietujesz mnie…, oj…
Dziekuję, że razem z Tobą mogłam spróbować to pyszne danie.
Serdeczności!
Wspaniałe danie, wygląda bardzo bardzo apetycznie!
Dorota,
dziękuję.
I koniecznie je wypróbuj!
Jakie cudowności, chętnie bym zjadła
Olu,
bardzo proszę, porcja na Ciebie czeka!
Nigdy nie jadłyśmy karczocha! Kurczę, znów trzeba będzie to nadrobić
Danie wygląda bardzo ciekawie. Smak również musi taki być
Candy Pandas,
karczoch jest pyszny i zdrowy!
Polecam też całe danie, jest naprawdę dobre.
Anuś człowiek jak do Ciebie zajrzy to się zaraz głodny robi, nawet jeśli jest kilka minut po kolacji:)
Jolu,
to fantastycznie, że nawet po kolacji masz ochotę na moje danie!
Uściski.
Cudne, letnie i pyszne
Agnieszko,
bardzo dziękuję.
Chętnie zakręciłabym porcję tego smakowitego makaronu na widelcu. Poznawanie kuchni innych krajów to moja ulubiona forma zwiedzania.:) Pozdrawiam!
Magda,
zapraszam Cię na warzywne fettuccine!
Poznawanie kolejnej kuchni ‘od kuchni’ u mnie już niedługo…
Propozycja wspaniała i na pewno smakuje najbardziej w kraju z którego się wywodzi;-) Nie mniej jednak kusisz Amber, oj zjadłabym dzisiaj chętnie na obiad:-)
Marzena,
dzisiaj czy jutro będzie to fettuccine równie fantastyczne.
Zapewniam Cię!
Cudowne! Od razu zrobiłam się głodna
Judik,
to dobrze, cieszę się!
Chętnie bym poznała bliżej toskanię i to danie
Natalio,
Toskania jest w zasięgu ręki.
A to fettuccine możesz zrobić już teraz!
ja kiedyś nie wytrzymam, i zjem monitor przez te Twoje pyszne dania:)
AZgotuj,
danie pyszne bardzo, więc zapraszam!
Smacznie i oryginalnie, ślinka cieknie. Ciekawi mnie jak smakuje takie danie …
Do tego kieliszek wina , o tak- na zdrowie !
Urszula,
na pewno by Ci smakowało.
Ale możesz sprawdzić sama!
Smacznego.
Wygląda cudownie!
Judik,
dziekuję i polecam Ci spróbować.
Bardzo ,bardzo smacznie.
Dziękuję!
Pozdrowienia.
Wiesz czym ucieszyć oczy…
Tofko,
lubię cieszyć przede wszystkim swoje…
Wszak je się oczami.