Ten prosty chleb na zakwasie jest wyjątkowo pyszny! Nieskomplikowana fermentacja ciasta z zakwasem i dodatki stawiają go wysoko na mojej półce ulubionych wypieków. A do tego chleb ma charakter! Bo dodatek ostrej papryki i wyrazistego cheddara dodają mu niebanalnego smaku.
Z czym go jeść? Z najlepszym masłem, z wędzonymi rybami, z pieczonymi warzywami, z mięsem z grilla i z konfiturami. Może znalzałabym też wiele innych połączeń, ale do tej pory przetestowałam właśnie te. Chleb zmodyfikowałam w stosunku do oryginalnego przepisu i wykorzystałam akurat te składniki, które miałam w domu. Z pewnością nie stracił nic ze swojego smaku. Polecam!
Chleb na zakwasie z chipotle i cheddarem
inspiracja przepisem – klik!
50 g aktywnego zakwasu żytniego
365 g ciepłej wody
280 g mąki pszennej chlebowej
220 g mąki orkiszowej białej
9 g drobnej soli morskiej
50 g pokrojonej w plasterki marynowanej papryki chipotle
135 g ostrego sera cheddar pokrojonego w kostkę
12 g posiekanego szczypiorku
W dużej misce dodaj starter i wodę i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj wszystkie mąki, połącz wszystko i odstaw na 30 minut.
Następnie dodaj sól i ponownie wymieszaj i odstaw na kolejne 6-8 godzin. Jeśli chcesz, możesz wzmocnić ciasto składaniem co 30 minut przez kolejne 2 godziny, a następnie zrobić 1-godzinną przerwę i odstawić na 2-3 godziny.
Kiedy będziesz gotowy do formowania chleba, wymieszaj ciasto z serem, papryczką chipotle i szczypiorkiem, a następnie uformuj bochenek i przenieś do formy.
Wstaw do lodówki na noc, a następnego ranka rozgrzej piekarnik do 235 st. C. Ciasto przełóż do zimnego granka wyłożonego papierem do pieczenia i piecz przez 10 minut w 235 st. C, a następnie obniż temperaturę do 220 st. C i piecz 25 minut pod przykryciem. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż bochenek nabierze złotego koloru, a po dotknięciu bochenka wyda głuchy dźwięk. Ostudź bochenek i pokrój.
Chleb na blogach:
Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Stare gary
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne
Weekendy w domu i ogrodzie
Pysznie wygląda. Nam bardzo smakował i zniknął bardzo szybko
dzięki za pomysł i recepturę. Bardzo udany wypiek 
https://akacjowyblog.blogspot.com/2020/08/chleb-pszenny-na-zakwasie-bez.html
Małgosiu,
cudownie, że został tak dobrze przyjęty. Cieszę się z udanego sierpniowego spotkania w naszej Piekarni@
Ten chleb ma ogień w sobie, fajnie razem piec w sierpniu.
Pozdrawiam
Kamila, i dlatego jest odpowiedni na upały!
Sierpniowa Piekarnia pełna mocy.
Pyszny chleb! Cieszę się, że dołączyłam
https://www.staregary.pl/2020/08/chleb-na-zakwasie-z-jalapeno-i-cheddarem.html
Beata, to była dobra decyzja.
Dziękuję!
Cudowny i charakterny chleb! Dziękuję za tę propozycję
Mój tutaj:
http://weekendywdomuiogrodzie.blogspot.com/2020/08/chleb-na-zakwasie-z-chili-i-cheddarem.html
Badylarko,
dziękuję. Pysznie było w sierpniu!
Chleb wyjątkowy i przesmaczny:-) Bardzo nam smakował. A Twój wygląda cudownie:-) Dziękuję za sierpniowy wybór.
Marzena, świetna wiadomość! Miałam nadzieję, że każdemu przypadnie do gustu…
Bardzo apetyczne wnętrze.
Z masłem, plastrem dojrzałego pomidora i cebulą cukrową też był pyszny.
Dziękuję za tę propozycję z charakterem!
https://konwaliewkuchni.blogspot.com/2020/08/sierpniowa-piekarnia-i-chleb-na.html
Magda,
tego połączenia nie zdążyłam przetestować…Do nadrobienia!
Dziękuję za ciekawe sierpniowe spotkanie w Piekarni.
Wow. Wygląda apetycznie. Kto mi upiecze? xD
Justi, sama!
To łatwy wypiek.
Do takiego chleba to tylko masełko albo pyszna oliwa i już, pyszne jedzonko gotowe
Pichceniomania,
oliwa i masełko to dobry kierunek.
Dziękuję!
Jeszcze ja, jeszcze ja. Link do mojego chleba: https://www.mojemaleczarowanie.pl/2020/08/chleb-na-zakwasie-z-jalapeno-i-cheddarem.html
Chleb bardzo nam smakował i powtórzę go jeszcze nie raz. Aniu Twój upiekł sie znakomicie, dzięki za sierpniowe pieczenie
Dorota, to wspaniale!
Warto było go upiec i cieszyć się jego smakiem.
Dziękuję.
Smakowity przepis, wspaniały bochen, wspaniały garnek i duża ilość chedaru. Bardzo dziękuję za kolejne doświadczenia i wspólne pieczenie.
Guciu,
oj same wspaniałe słowa od Ciebie!
Tak, cheddara było sporo, papryki mniej, bo to mega ostrrrrra chipotle.
Dziękuję.
Bardzo apetyczny wypiek. Lubie taki chleb i Twoje przepisy na pieczywo. Są dopracowane do perfekcji
Cztery fajery,
ten chleb jest mega pyszny! Na każdy czas. Polecam przepis.
Wygląda bardzo pysznie
U mnie ostatnio bułeczki na czasie 
agnieszkaa,
bułeczki też pieczemy, ale chleb konieczny!
Nie powinnam przeglądać takich wpisów o tak później porze
Olga, dlaczego?
Wasze chleby wyglądają pysznie! Mnie się znowu nie udało dołączyć, ale we wrześniu już na pewno będę
A co do samego chleba, to muszę wypróbować dodatek pikantnej papryczki, bo zapowiada się interesująco!
Beata,
dziękujemy. Cleb był wspaniały.
Zapraszamy we wrześniu!
Aniu to prawda, chleb jest wyjątkowo charakterny
Bardzo posmakował moim domownikom, bo wszyscy lubimy sery i ostre papryczki. Czekam, jakim interesującym wypiekiem zaskoczysz nas we wrześniu 
Do następnego wspólnego wypiekania!
Aniu, bardzo się cieszę!
Przepis na ten chleb okazał się udaną propozycją i wszystkim bardzo smakował.
W takim razie do następnego!
Wygląda bardzo zacnie
Margot, i tak smakuje!
Kolejny raz wersja dania na Twoim blogu, o której nigdy nie słyszałam. Chyba zostanę na dłużej
Laura, zapraszam. A danie koniecznie zrób!
Uwielbiam zapach domowego pieczywa, nie mówiąc już o jego smaku
Wspaniały chlebek 
Wędrówki po kuchni,
tak, to niewątpliwa przyjemność.
Dziękuję!