Kategoria: Zupy

Zupa brokułowa z cheddarem i grzankami

Amber10 komentarzy do Zupa brokułowa z cheddarem i grzankami

 

 

Delikatna zupa  z brokułem, marchewką i cheddarem. Lekka ale sycąca. Jeżeli dodasz dojrzały cheddar, nada jej wyjątkowego smaku. Możesz podać ją solo, ale super smakuje z grzankami z chleba na zakwasie lub bagietki. .
Zupę robi się dosyć szybko. Jeśli kiedykolwiek robiłaś/eś sos beszamelowy, to tutaj procedura jest podobna.
Ta zupa  jest zaskakująco pyszna i z pewnością warto podać ją na lunch lub obiad.

 

 

1 brokuł
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 marchew
1 l bulionu warzywnego
3 płaskie łyżki mąki (u mnie orkiszowa jasna)
około 150 g śmietanki 30%
125 g tartego cheddara (wybierz dojrzały ser)
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
masło klarowane

grzanki i natka pietruszki do podania

Cebulę kroję w kostkę, czosnek na cienkie plasterki.
W dużym garnku rozgrzewam 4 łyżki masła, dodaję cebulę i smażę na maśle na małym ogniu, do zeszklenia. Pod koniec dodaję czosnek i smażę jeszcze chwilę. Oprószam mąką i smażę dalej przez 1-2 minuty, cały czas mieszając. Teraz wlewam bulion i mieszam.
Dodaję do zupy brokuły podzielone na małe różyczki oraz startą na dużych oczkach marchew. Gotuję na niewielkim ogniu przez około 15 minut (do miękkości warzyw). Doprawiam do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
Teraz do zupy wlewam śmietankę i doprowadzam do wrzenia. Dodaję tarty cheddar i mieszam.
Podaję solo z natką pietruszki lub z grzankami przygotowanymi w czasie gotowania zupy.

Wielkanocna zupa chrzanowa z białą kiełbasą i przepiórczym jajkiem

Amber2 komentarze do Wielkanocna zupa chrzanowa z białą kiełbasą i przepiórczym jajkiem

 

Zupa chrzanowa może być alternatywą dla klasycznego żuru. Jest absolutnie odzwierciedleniem wielkanocnej idei. Ma w sobie symboliczne jajka, chrzan i białą kiełbasę. Ale na wielkanocnym stole mogą pojawić się obie zupy, aby nie zakłócać tradycyjnego kulinarnego planu i zadowolić wszystkich domowników i gości.

Wielkanocna zupa chrzanowa
przepis Dominika Moskalenko, szefa Akademii Qulinarnej Sokołów

przepis na 8 osób
4 białe kiełbasy
8 plastrów surowego wędzonego boczku
2 litry wody
500 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
2 łyżki mąki
100 ml śmietanki 36%
100 g chrzanu śmietankowego
50 g ostrego chrzanu
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
majeranek
200 g grzanek w kostkach
8 jajek przepiórczych

 

Do garnka wlewamy wodę, dolewamy bulion i podgrzewamy. W misce roztrzepujemy mąkę ze śmietanką. Wlewamy 2 łyżki gorącego wywaru, mieszamy i wlewamy do garnka cały czas mieszając. Dodajemy chrzan, doprawiamy solą, pieprzem i suszonym majerankiem. Gotujemy 15 minut na małym ogniu.
Białą kiełbasę kroimy w półplasterki i podsmażamy na patelni z masłem klarowanym. Dodajemy cebule pokrojone w kostkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy razem, mieszając, aż cebula zmięknie.
W tym czasie gotujemy jajka przepiórcze – 3 minuty. Studzimy w wodzie i obieramy. Na patelni smażymy na chrupko plastry boczku.
Do każdego talerza nakładamy porcję kiełbasy z cebulą i czosnkiem, wlewamy gorącą zupę, dekorujemy jajkiem przepiórczym przekrojonym na pół i chipsem z boczku.