Kategoria: Zero Waste

Orkiszowe ciasto z bananami i migdałami

Amber12 komentarzy do Orkiszowe ciasto z bananami i migdałami

 

To ciasto prawdopodobnie wywodzi się z Ameryki, gdzie powstało aby wykorzystać bardzo dojrzałe banany. Ucieszy każdego, kto lubi banany. Jest mięciutkie, wilgotne i pyszne.
Upiekłam je tuż przed wizytą koleżanki, abyśmy mogły dodać smaku naszemu spotkaniu.

2 dojrzałe banany
150 g mąki orkiszowej
100 g mąki migdałowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g syropu klonowego
100 ml napoju migdałowego
50 g blanszowanych migdałów
50 g płatków migdałowych
1 duże jajo
50 ml oleju z pestek winogron
szczypta soli

 

 

W dużej misce wymieszaj mąki, sodę, sól i odstaw. Posiekaj nożem migdały. W osobnej sporej misce rozgnieć widelcem banany, dodaj syrop klonowy, napój migdałowy, olej, rozkłócone jajko i wymieszaj wszystko, aż otrzymasz jednolitą masę. Przełóż ją do miski z mąką, dodaj posiekane migdały i wymieszaj łyżką, aby powstało gładkie ciasto.
Przełóż je do formy keksowej (o długości 20 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp płatkami migdałów i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C. Piecz około 40 minut, ciasto powinno mieć złocisty kolor. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je do wystudzenia. Wyjmij z formy i podawaj na śniadanie, deser lub podwieczorek.

,Kotlety’ z warzyw z sosem i surówką z kiszonej kapusty

Amber22 komentarze do ,Kotlety’ z warzyw z sosem i surówką z kiszonej kapusty

 

Kotlety wegetariańskie przygotowuję często – są smaczne i można przygotować je co najmniej na tysiąc sposobów. Przy okazji można też wykorzystać warzywa, które zostaną z poprzedniego obiadu.
Kotlety warzywne są świetną  alternatywą dla osób niejedzących mięsa lub starających się ograniczyć jego jedzenie. No i świetnym urozmaiceniem domowego menu. Można podać je z dowolnym dodatkiem – ryżem, kaszą, ziemniaczanym puree, makaronem lub solo i z sosem, który doda im charakteru – pomidorowym, grzybowym, jogurtowym…, lub z ulubioną surówką. Kotlety warzywne można zabrać ze sobą do pracy lub na wyjazd, bo doskonale smakują też na zimno.

 

 

Kotlety warzywne
1 marchew
1 pasternak
100 g ugotowanego kalafiora
1 cebula
1 łyżka natki pietruszki
200 g ugotowanych ziemniaków
1 szklanka płatków owsianych
2 łyżki mąki owsianej
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka curry
100 ml bulionu warzywnego
sól i ziołowy pieprz do smaku

bułka tarta plus tarty parmezan do obtaczania
masło klarowane do smażenia

Płatki owsiane zalewam w garnku gorącym bulionem, tak, aby przykrył płatki. Zagotowuję, mieszam i wyłączam płytę, garnek przykrywam pokrywką i zostawiam na 15 minut. Płatki powinny się rozpadać.
Marchew i pasternak obieram i ścieram na tarce na drobnych oczkach.
Cebulę i czosnek obieram i kroję w kostkę. Na głębokiej patelni podsmażam na łyżce masła cebulę i czosnek, dodaję starte na tarce warzywa i razem wszystko podsmażam, aby warzywa zmiękły. Wyłączam płytę.
Dodaję ziemniaki przeciśnięte przez praskę razem z kalafiorem, mieszam. Teraz dodaję płatki owsiane, uprzednio zmiksowane w garnku, mąkę, natkę pietruszki, curry, pieprz i sól. Dokładnie mieszam, przekładam do miski i wstawiam masę z pokrywką do lodówki na 30 minut. Kotlety będą łatwiej się formowały.
W tym czasie mieszam w misce bułkę tartą z parmezanem.
Przygotowuję też surówkę z kiszonej kapusty i sos.
Formuję kotlety, obtaczam w bułce tartej z parmezanem i smażę na złoty kolor z obu stron. Tym razem podałam je z lekkim sosem pomidorowym i surówką z kiszonej kapusty.