Zdrowie i Uroda – Strona 25 – Kuchennymi drzwiami

Wiosenne chwasty i liście zawsze gościły w moim menu. Uwielbiam dodawać je do zup, koktajli i sałatek. Jestem przekonana, że idealnie wpisują się w zdrowe odżywianie i dają moc. O zaletach pokrzywy, jabłek i młodych liści nie muszę już wspominać, bo to jest oczywiste.

Dzisiejszy koktajl to jeden z ostatnich moich wariantów. Do każdego dodaję młode liście pokrzywy, ponieważ najlepsze i najwartościowsze są właśnie teraz. Pozostałe dodatki mają certyfikat bio. Wierzę bowiem w ich przewagę nad tymi sprzedawanymi powszechnie. A koktajle są moim śniadaniem, małym daniem w ciagu dnia albo kolacją.

Koktajl z jabłkiem, pokrzywą i młodymi liśćmi
dwie porcje

2 jabłka Grójeckie
2 garści świeżo zerwanej młodej pokrzywy (same wierzchołki)
1 filiżanka młodych liści słonecznika
1 filiżanka młodych liści groszku czepnego
sok z dwóch pomarańczy bio
200 ml wody źródlanej
opcjonalnie – 1 łyżka miodu

Jabłka obieramy ze skóry, kroimy na kawałki i wkładamy do kielicha blendera. Wlewamy sok ze świeżo wyciśniętych pomarańczy, młode liście i wlewamy połowę wody. Miksujemy. Jeżeli uznamy, że koktajl jest wystarczająco gęsty nie wlewamy pozostałej wody. Jeżeli chcemy mieć rzadki, dolewamy wodę i miksujemy. Opcjonalnie dodajemy miód. Podajemy od razu z młodymi liśćmi.

Jak powstaje tofu?

Wytwarza się je z nasion soi poprzez koagulację ‘mleka’ sojowego, uzyskiwanego przez namaczanie nasion soi w wodzie, a następnie odciskanie go w formach. Ten proces przypomina wytwarzanie twarogu.

Skąd znamy tofu?

Tofu zaczęto wytwarzać i wykorzystywać w Chinach już 2000 lat temu. Dziś jest nieodzownym składnikiem kuchni Azji Wschodniej i Południowo – Wschodniej. W ciągu ostatnich 50. lat trafiło do kuchni Zachodu. Najczęściej wykorzystują je w naszej szerokości geograficznej wegetarianie i weganie.

Dlaczego warto jeść tofu?

* zawiera wiecej białka niż mięso i jest źrółem żelaza. Ma mało tłuszczów, ale jest bogate w wapń, magnez, kwasy tłuszczowe omega-3, selen i miedź. Zawiera dziewięć niezbędnych aminokawasów – jako jeden z nielicznych produktów spożywczych

* proteiny zawarte w tofu pomagają obniżać poziom złego cholesterolu. Fitoestrogeny mogą łagodzić objawy menopauzy, a także zapobiegać rozwojowi niektórych nowotworów – na przykład raka piersi

* tofu idelanie nadaje się do przygotowania szybkiego posiłku. Nie wymaga gotowania. Trzeba je tylko odsączyć z wody

* tofu ma łagodny smak i dzięki temu doskonale nadaje się do marynowania. Nie zmienia smaku marynaty i pozwala zachować naturalne jej aromaty.

Smoothie z bananem i tofu
przepis z książki Tylko tofu

50 g miękkiego tofu
1 banan
1 łyżka miodu
3 łyżki jogurtu greckiego
100 ml mleka lub napoju roslinnego – u mnei kasztanowego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu + do posypania

Zblenduj wszystkie składniki na jednolitą masę. Jesli wolisz bardziej płynny napój, dodaj więcej mleka lub napoju roslinnego. Przed podaniem posyp cynamonem.

Książka Tylko tofu Amelii Wasiliew zawiera 65 przepisów na tofu. Początkujący zwolennicy tego roślinnego zamiennika mięsa mogą odkryć rozmaite smaki i postacie tofu. Autorka pokazuje jak wszechstronne jest jego zastosowanie w kuchni. Możemy cieszyć się dodatkiem tofu do potraw od śniadania, poprzez przekąski, obiad, deser i skończywszy na kolacji.
Według Amelii Wasiliew jeśli są tacy, którzy twierdzą, że tofu nie ma smaku, z całą pewnością nie próbowali go przyrządzonego w odpowiedni sposób.

* Tylko tofu, Amelia Wasiliew
premiera 11 marca 2020 roku
Wydawnictwo Buchmann

Kategoria: Zdrowie i Uroda

Wiosenny koktajl z jabłkiem, pokrzywą i młodymi liśćmi

Smoothie z bananem i tofu. Tylko tofu!