Ta pyszna kiszonka z młodej kapusty i buraków jest zdrowa i rozkosznie chrupiąca. U mnie jest dodatkiem do każdego posiłku, bowiem świetnie pasuje do śniadania, obiadu czy kolacji. A na przyjęciu w ogrodzie robi furorę wyłożona na półmisek pośród innych warzyw.
Poza tym można ją dodać do sałatek i surówek, albo do zupy.
Koniecznie zrób i ciesz się zdrowiem.
1 główka młodej kapusty
300 g młodych buraków
1 korzeń chrzanu
1 główka młodego czosnku
gałązki kopru z baldachami
3 łyżki soli kamiennej bez jodu
3 l wody
1 duży wyparzony słój lub dwa mniejsze
Ciepłą przegotowaną wodę wymieszaj z solą. Kapustę obierz z zewnętrznych brzydkich liści. Ewentualnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój na 8 części. Buraki obierz i umyj, pokrój na kawałki. Przekrój korzeń chrzanu. Oddziel ząbki czosnku, nie obieraj.
Układaj w słoju kapustę, buraki, ząbki czosnku, chrzan i koper. Zalej solanką. Przykryj i odstaw na 3 – 4 dni.
Im dłużej trzymasz kapustę w solance, tym będzie bardzie czerwona, ale coraz mniej chrupka.
Młoda kapusta ma wiele ‘twarzy’. Na pewno pysznie nas zaskoczy w Konwaliowej kuchni.
