Kategoria: W słoiku

Chutney jabłkowy z rodzynkami

Amber30 komentarzy do Chutney jabłkowy z rodzynkami

 

Koniecznie przygotuj  ten sos jabłkowy z rodzynkami, który pysznie smakuje z mięsem i stanowi fantastyczną przystawkę w połączeniu z  serem, krakersami, figami i orzechami.

Jabłkowy chutney to pikantny sos z jabłek, brązowego cukru, octu oraz ziół i przypraw. Jego słodkie i pikantne smaki doskonale uzupełniają dania mięsne, takie jak kurczak, kotlet schabowy i szynka.  Zawsze kiedy podaję te mięsa z chutneyem z jabłek, zachwytów nie ma końca. Ale dla mnie jest pyszny szczególnie z kozim lub owczym serem i dojrzałą holenderską goudą.

 

 

1 kg jabłek  – u mnie Grójeckie, obrane i drobno pokrojone

1 butelka soku jabłkowego z certyfikowanych jabłek Grójeckich

2/3 szklanki ciemnego muscovado

1/3 szklanki octu jabłkowego

1/4 szklanki octu z czerwonego wina

1 szklanka rodzynek sułtanek

1 /3 szklanki drobno posiekanego imbiru

2  łyżki  soku z cytryny

1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki w proszku

3/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

3/4 łyżeczki soli morskiej

1 1/2 łyżeczki mielonych goździków

1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

2-3 ząbki czosnku , posiekane

1 średnia żółta cebula , drobno posiekana

3 laski cynamonu

Wszystkie składniki wymieszaj w dużym  rondlu i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i
gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż chutney zgęstnieje – ok. 2 godziny – warto czekać !. Im dłużej gotujesz ten sos, tym jest bardziej aromatyczny i pyszny. Kiedy jest gotowy, wyjmij laski cynamonu i przełóż chutney do słoików. Aby przechować go na dłużej zapasteryzuj w wyparzonych wcześniej słoikach.
Podawaj na ciepło z ulubionym  mięsem  lub na zimno z pikantnym kozim lub owczym serem, krakersami, daktylami, orzechami.

Dżem z borówek amerykańskich

Amber14 komentarzy do Dżem z borówek amerykańskich

 

Ten szybki dżem z borówek amerykańskich jest słodki i pikantny, z kilkoma cudownymi, ciepłymi przyprawami. Idealny  na crostini z kozim serem, do naleśników, ciast lub jako dodatek do deski serów.

500 g borówek amerykańskich
1 laska cynamonu
5 goździków
3 jagody ziela angielskiego
3/4 szklanki octu z czerwonego wina
1/2 szklanki cukru trzcinowego

Do dużego garnka z grubym dnem wlej ocet i dodaj przyprawy. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw na około 30 minut.
W tym czasie umyj i przebierz borówki. Wyjmij z garnka całe przyprawy i wsyp borówki oraz cukier. Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj delikatnie mieszając co jakiś czas, aby uniknąć zmiażdżenia jagód. Gotuj aż wszystko zgęstnieje i zdejmij z ognia.
Łyżką przełóż jagody z dodatkiem soku do słoików. Przykryj, ostudź i wstaw do lodówki na 24 godziny przed użyciem lub zapasteryzuj na zimę. Resztę soku zamknij w słoiku i wykorzystuj jako sos do ciast i deserów.