Kategoria: śniadanie

Nasiona konopi i szałwii hiszpańskiej z labneh i kaki. Sezonowo od A do M

Amber6 komentarzy do Nasiona konopi i szałwii hiszpańskiej z labneh i kaki. Sezonowo od A do M

 

Nasiona konopi i szałwii hiszpańskiej(chia) to moje ulubione w tym zimnym i szarym czasie. Zbliża się jesień, zjadam ich całe torby i zawsze mam zapas w lodówce. Naprawdę podnoszą kondycję mojego dekadenckiego ego i działają wyjątkowo dobrze na zmysły. No i wierzę, że mają dobry wpływ na zdrowie.

Nasiona konopi
Zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, omega-6 i omega-9 w idealnych proporcjach. Z tego powodu są cenniejsze niż orzechy czy len. Kwasy zawarte w konopi siewnej działają przeciwzapalnie, obniżają poziom cholesterolu we krwi, zmniejszają ryzyko zawału serca, obniżają ciśnienie krwi.

Nasiona chia
Zawierają mnóstwo wysokiej jakości białka, duże ilości błonnika, kwasy tłuszczowe, magnez, fosfor, wapń, potas, sód, cynk, przeciwutleniacze oraz witaminy z grupy B i E. Nasiona mają zbawienny wpływ na funkcjonowanie ludzkiego organizmu. Wpływają korzystnie na pracę układu trawiennego, krwionośnego oraz krążenia.

 

 

Taka szklanka nasion z labneh i persymoną dodaje mi skrzydeł. Z rozkoszą zjadam na śniadanie albo lunch. To przepyszne połączenie nigdy mi się nie znudzi.

labneh
500 g jogurtu greckiego
1 płaska łyżeczka soli

Jogurt przełóż do miski, dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
Wyparzone wrzątkiem sito lub durszlak ułóż na misce. Gazę lub lnianą ściereczkę połóż na sito.
Teraz przełóż jogurt. Zbierz końce materiału i zwiąż – sznurkiem lub gumką.
Miskę z durszlakiem wstaw do lodówki. Odlewaj zbierającą się w misce serwatkę. Możesz też co jakiś czas odciskać serek z płynu i ciaśniej związywać materiał.
Po 12-24 godzinach rozwiąż materiał i przełóż gotowy labneh do pojemnika z pokrywką. Przechowuj w lodówce.

na 1 porcję
1 łyżka chia (nasiona szałwii hiszpańskiej)
5 łyżek labneh
1 owoc kaki (persymona, sharon)
2 łyżki łuskanych nasion konopi

Labneh wymieszaj z chia, przykryj i odstaw aż nasiona napęcznieją ( odstawiam na noc). Dojrzałą persymonę obierz ze skórki i pokrój w kostkę. W szklance ułóż połowę kostek khaki, labneh z chia, na wierzch pozostały owoc i posyp nasionami konopi.

Zajrzyjmy do Konwaliowej kuchni po nasiona/pestki/ziarna.

Drożdżowe ślimaki z duszoną gruszką, imbirem i cytrynowym lukrem

Amber16 komentarzy do Drożdżowe ślimaki z duszoną gruszką, imbirem i cytrynowym lukrem

 

Bułeczki – ślimaki ze słodkim, gruszkowym nadzieniem. Delikatne jak chmurka ciasto, aromatyczny farsz pachnący cynamonem i gruszkami. Są wspaniałe, uzależniające, bardzo maślane, słodkie słodkością dojrzałych gruszek i znikają błyskawicznie. Weekendowe śniadanie , podwieczorek lub deser.

 

 

duszone gruszki
5 gruszek – u mnie Konferencja
2 cm imbiru
2 łyżki miodu
1 łyżka korzennej przyprawy pumpkin spice

ciasto
180 ml mleka
50 g cukru
50 g masła
15 g świeżych drożdży (7 g suszonych )
2 jajka
360 g mąki
1/2 łyżeczki soli

lukier
sok z cytryny
cukier puder

 

Gruszki obierz, wyjmij gniazda nasienne i pokrój na kawałki. W garnku rozgrzej miód, dodaj gruszki, obrany i starty na tarce imbir. Duś kilka minut, aż uzyskasz gęstą masę i płyn odparuje. Odstaw do ostygnięcia.

Zrób rozczyn. Do rondelka wlej mleko, dodaj masło i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier i masło całkowicie się rozpuszczą. Przelej miksturę do dużej misy robota i jeśli mleko jest lekko ciepłe, można dodać drożdże. Wymieszaj rozczyn i odstaw na 10-15 minut.
Gdy rozczyn podrośnie, wbij do niego jajka i wymieszaj . Do masy stopniowo dodawaj mąkę i szczyptę soli, cały czas mieszając mikserem z nakładkami do ciasta drożdżowego. Mieszaj do momentu, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto powinno być lepkie. Nakryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i szybko zagnieć aż uzyskasz gładką kulę. Ciasto minimalnie podsyp mąką ( 1-2 łyżki) i rozwałkuj na kształt prostokąta – mój prostokąt miał wymiary około 30 x 40 cm.
Gruszkową masą posmaruj równomiernie ciasto. Posyp ją pumpkin spice .
Ciasto zwiń wzdłuż krótszego boku dość ciasno, aby utworzyć zwarty rulon. Pokrój go na kawałki o szerokości około 3 cm i ułóż w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
( *UWAGA: na tym etapie można zamrozić bułeczki lub wstawić je do lodówki na noc jeśli chcecie je piec następnego dnia).
Tak przygotowane bułeczki odstaw do podwojenia objętości na około 30 minut, przykryte ściereczką .
Rozgrzej piekarnik do 180 st. i przygotuj polewę – wymieszaj cukier puder z sokiem cytrynowym na gęstą masę.
Piecz ślimaki przez 18-20 minut, do momentu, aż bułeczki się zrumienią. Po wyjęciu z piekarnika polukruj ciepłe bułeczki, dzięki temu dłużej zachowają świeżość.