Kategoria: Pyszne miejsca

Panuozzo jak w Neapolu. Sierpniowa Piekarnia

Amber30 komentarzy do Panuozzo jak w Neapolu. Sierpniowa Piekarnia

 

Panuozzo z Neapolu to przede wszystkim pyszny chleb z ciasta jak na pizzę, które fermentuje w zimnie. Po upieczeniu wkładamy do środka ulubione dodatki we włoskim stylu. Takie kanapki mogę jeść codziennie. Przypominają mi one piękne chwile z Włoch, toteż chętnie do nich wracam.
Panuozzo domowej roboty można zabrać ze sobą do szkoły, biura lub na wyjazd. Zdrowo i pysznie !

Panuozzo zostało przygotowane po raz pierwszy w 1983 roku w rodzinie Mascolo w Gragnano na wybrzeżu Sorrento w Kampanii. To podawana na ciepło duża kanapka, zrobiona z długo leżakującego ciasta na pizzę.
Tradycyjnym farszem jest salcissia i mozzarella. Dzisiaj można spotkać panuozzo z różnymi dodatkami – karczochami, salami, wędzonym łososiem, oliwkami, prosciutto, młodymi pędami brokułów…

 

 

Panuozzo
215 gramów mąki Manitoba
100 gramów mąki T00
3 g suchych drożdży
10 g cukru
180 g wody w temperaturze pokojowej
10 g soli
semolina do podsypania

Mąkę, drożdże i cukier wsyp do miski i wymieszaj. Dodaj połowę wody i wyrabiaj, następnie dodaj sól, a następnie resztę wody. Zagnieć ciasto i zostaw na około 10 minut. Następnie umieść je w naoliwionej misce, przykryj i zostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 2 godziny. Wstaw do lodówki na noc.

W dniu pieczenia wyjmij ciasto z lodówki, połóż na blacie, przykryj i zostaw na około 30 minut do osiągnięcia temperatury pokojowej.
Ciasto podziel na pół, a następnie złóż każdą część. Aby to zrobić, spłaszcz ciasto i złóż ze wszystkich stron od krawędzi do środka, przekręć ciasto, spłaszcz i złóż również z tej strony do środka. Uformuj na podłużne placki i ściśnij palcami koniec ciasta. Zrób to samo z drugim kawałkiem ciasta. Przykryj i odstaw na 2 godziny, złączeniem do dołu.

Kawałki ciasta posyp semoliną, a następnie delikatnie dociśnij rękoma, aby uformować podłużne kawałki o długości około 30 cm i szerokości 10 cm. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni i piecz około 12 minut na rozgrzanej blasze lub kamieniu do pizzy.

Ostudź na kratce, przetnij na pół i włóż do środka co chcesz.

 

 

W moich panuozzo jest:
* mozzarella
* rukola
* włoska mortadela

 

 

Panuozzo na blogach:
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Pokrojone i doprawione
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku

Niemieckie naleśniki jabłkowe z cukrem i cynamonem

Amber18 komentarzy do Niemieckie naleśniki jabłkowe z cukrem i cynamonem

 

Na naleśniki nie trzeba mnie namawiać. To rozkoszne danie uwielbiam od dziecka i rozpieszczam się nim przy każdej okazji.  Zasięgnęłam ‘języka’ jakie naleśniki robią nasi sąsiedzi i wypróbowałam przepis na klasyczne niemieckie naleśniki z jabłkami. Są one nieco grubsze, z plasterkami jabłek i cynamonowym cukrem. Potrafią zakręcić kubkami smakowymi. Prosto a jak smakowicie.

 

 

Apfelpfankuchen

130 g mąki orkiszowej tortowej
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu plus 1/2 łyżeczki na posypkę
240 ml mleka
3 ekologiczne jajka
2 łyżki cukru plus 2 łyżki do posypania
szczypta soli
2 twarde jabłka Grójeckie obrane, wydrążone i pokrojone w plastry
3 łyżki masła

Przesiej mąkę i 1/4 łyżeczki cynamonu.

W dużej misce miksera  mieszaj mleko, jajka, 2 łyżki cukru i sól przez około 1 minutę. Stopniowo dodawaj  mąkę i kontynuuj miksowanie, aż składniki dobrze się połączą. Nie powinno być żadnych grudek mąki.

W miseczce połącz pozostały cukier i cynamon.

Rozgrzej 1 łyżkę masła na dużej,  nieprzywierającej patelni. Zmniejsz ogień do średniego, wlej połowę ciasta, na wierzchu ułóż połowę pokrojonych jabłek. Smaż przez około 2-3 minuty. Przełóż naleśnik na dużą pokrywkę, dodaj 1/2 łyżki masła na patelnię i zsuń naleśnik drugą stroną na patelnię. Smaż z drugiej strony przez około 2 minuty lub do uzyskania złotego koloru. Przełóż na talerz i posyp do smaku cukrem cynamonowym. Delektuj się od razu, naleśnik najlepiej smakuje, gdy jest ciepły.

Dodaj 1 łyżkę masła na patelnię i upiecz drugi naleśnik w ten sam sposób, dodając pozostałe 1/2 łyżki masła przed odwróceniem naleśnika. Posyp cukrem z cynamonem.