To ciasto jadłam wiele razy w Hiszpanii. Moja serdeczna znajoma Irene pamięta je z dzieciństwa. Jej mama zwykle robiła je latem. Jest niezwykle proste w wykonaniu, ma bardzo aromatyczny i świeży smak.
W przepisie użyta jest skrobia kukurydziana, co sprawia, że ciasto jest bezglutenowe, ale można ją również zastąpić taką samą ilością zwykłej mąki.
Ciasto to zwykle je się na zimno, więc idealnie nadaje się do podania latem lub po obfitym posiłku.
3 czerwone jabłka Grójeckie
2 jogurty greckie o wadze 200 g
5 jajek
skórka z cytryny bio
100 g białego cukru
75 g skrobi kukurydzianej ( dodałam maizenę)
1 łyżeczka cynamonu
Dżem morelowy lub brzoskwiniowy do posmarowania
1 wiśnia w syropie do dekoracji (opcjonalnie)
Najpierw ubij w misie miksera jajka i cukier, aż masa będzie biała i podwoi swoją objętość.
Nadal miksując dodaj jogurty greckie.
Przesiej do masy mąkę kukurydzianą i cynamon. Zmiksuj. Zetrzyj skórkę z cytryny. Jedno z jabłek obierz i zetrzyj na tarce.
Wyłącz mikser. Dodaj do ciasta skórkę i starte jabłko, łyżką wymieszaj z resztą ciasta.
Rozgrzej piekarnik do 180º C.
Obierz pozostałe dwa jabłka i pokrój cienkie plasterki. Nasmaruj formę do pieczenia masłem klarowanym lub wyłóż papierem do wypieków, wlej ciasto i połóż na wierzchu plasterki jabłka.
Ciasto wstaw do piekarnika i piecz przez 50 minut. Ostudź je, a następnie posmaruj dżemem morelowym lub brzoskwiniowym.
Jeżeli chcesz, na koniec umieść wiśnię w syropie na środku ciasta. Zostaw je do całkowitego ostygnięcia w lodówce, a potem możesz je już podać.
