Kategoria: Obiad

Krem z pomidorów z wędzoną mozzarellą

Amber8 komentarzy do Krem z pomidorów z wędzoną mozzarellą

 

Ta prosta kremowa zupa z pomidorów to chyba moja ulubiona letnia wersja. Słodycz dojrzałych w słońcu pomidorów z oliwą, ostrym twistem papryczki i wędzoną mozzarellą, zwieńczona aromatyczną bazylią z domowej grządki…Czy może być coś bardziej dobrego na letni obiad???
Dla mnie to creme de la creme na sierpniowym talerzu.

 

 

1 kg dojrzałych pomidorów z pola
1 szalotka
2 ząbki czosnku
1 malutka peperoncini
oliwa EV
sól morska
wędzona mozzarella
bazylia
ocet balsamiczny

Pomidory umyj, wyjmij końce i pokrój na kawałki do miski. Szalotkę i czosnek obierz i posiekaj. W szerokim rondlu rozgrzej kilka łyżek oliwy, wrzuć peperoncino, czosnek i szalotkę. Mieszaj i nie dopuść do spalenia. Włóż pomidory, posól i duś aż płyn odparuje. Zmiksuj na krem, spróbuj i dopraw ewentualnie solą.
Plastry wędzonej mozzarelli pokrój w kostkę. Rozlej krem pomidorowy do misek, posyp mozzarellą, udekoruj bazylią, polej oliwą i pokrop gęstym octem balsamicznym.

Zapiekanka z młodych ziemniaków i cukinii z parmezanową kruszonką

Amber10 komentarzy do Zapiekanka z młodych ziemniaków i cukinii z parmezanową kruszonką

 

To lekkie sierpniowe danie przygotowałam na obiad po powrocie ze złotej Pragi. Nie wiem, czy wiesz, że czeska kuchnia jest mięsna i knedlikowo- bramborowa (ziemniaczana), a wszystko kąpie się w pieczeniowym sosie.
Powrót do obfitości warzyw w naszym menu był cudowną odmianą i wykupiłam dzisiaj chyba pół bazarku.

Zapiekanka smakuje wybornie, choć jest bardzo prosta. Podkreślić jednak muszę, że schłodzone białe wino jest dodatkiem koniecznym!

 


***

 

500 g obranych ziemniaków
1 cukinia o wadze ok. 400 g
1 cebula
sól i pieprz
oliwa

1 szklanka mleka
1 jajko
sól
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

posypka
1/3 szklanki panko
100 g tartego parmezanu

Piekarnik nastaw na 200 st. C. Ziemniaki, cebulę i cukinię zetrzyj na mandolinie – do osobnych misek. Posyp solą morską i pieprzem, wymieszaj. Naczynie do zapiekania polej obficie oliwą. Ułóż warstwę ziemniaków, cebuli, cukinii i tak do wykorzystania warzyw. Ostatnia warstwa powinna być ziemniaczana. Wymieszaj panko z parmezanem.
W naczyniu połącz mleko z jajkiem, solą i gałką. Wylej na warzywa i posyp posypką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz do zrumienienia wierzchu – 30 – 40 minut.
Wyjmij formę z piekarnika na kratkę i zostaw zapiekankę na 10 minut. Pokrój na kwadraty i od razu podawaj. Delicje!