Wieprzowinę jadamy okazjonalnie. Musi być wyjątkowej jakości i z pewnego źródła. Przywiozłam ze wsi świeże mięso i przygotowałam obiad, który nam bardzo smakował. Schab w nietradycyjnej wersji też może smakować wyśmienicie. To nic wyszukanego, ale danie warte uwagi.
2 plastry schabu na osobę
sól i pieprz
2 łyżki skrobi kukurydzianej
1 por sałatkowy
1 marchew
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1/3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki tymianku
4 kawałki/plasterki mozzarelli
200 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
masło klarowane do smażenia
Plastry schabu lekko rozbij tłuczkiem. Posyp z każdej strony solą, pieprzem, papryką i tymiankiem. Przykryj i zostaw na blacie. Piekarnik nagrzej do 180 st. C.
Umyj warzywa. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Por pokrój w półplasterki. Papryki w paski.
Każdy kawałek mięsa obtocz w skrobi kukurydzianej i podsmaż do zrumienienia na klarowanym maśle. Odłóż na talerz i przykryj. Na tą samą patelnię włóż 2 łyżki masła, dodaj warzywa i smaż je około 10 minut do miękkości. Dopraw solą i pieprzem.
W naczyniu żaroodpornym ułóż schab, połóż na mięsie po kawałku mozzarelli, przykryj warstwą warzyw i połóż po 1 łyżeczce masła. Podlej bulionem i wstaw do piekarnika. Piecz 20 – 25 minut.
Podawaj z ulubionymi dodatkami – puree, ryż, makaron i porcją świeżych warzyw – u mnie domowy colesław.
