Kategoria: Obiad

Kotlety rybne i szparagi w sosie koperkowo- cytrynowym. Hello lipiec

Amber14 komentarzy do Kotlety rybne i szparagi w sosie koperkowo- cytrynowym. Hello lipiec

 

Pamiętasz, że są jeszcze szparagi i warto je wykorzystać zanim odejdą aż na rok?
Uświadomiłam to sobie, kiedy spotkałam świeżutkie i jędrne białe szparagi. Od razu postanowiłam je połączyć z rybnymi kotletami. Sos cytrynowy z koprem był już oczywistością. Wyborny obiad na lipiec.

500 g świeżych filetów lub polędwicy z dorsza
1 szklanka ugotowanych ziemniaków
1 jajo
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka musztardy
sól i pieprz
bułka tarta do obtoczenia
masło klarowane do smażenia

 

 

Rybę zmiel w maszynce do mięsa razem z ugotowanymi ziemniakami. Dodaj jajko, pietruszkę, koper, natkę i musztardę – wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem – pieprzu powinno być sporo, aby kotlety miały wyrazisty smak. Wstaw do lodówki na 30 minut, żeby masa zastygła i dobrze się formowała. Uformuj kotlety takiej wielkości jak lubisz i obtocz je w bułce tartej. Smaż na maśle klarowanym ze wszystkich stron na rumiano.

Sos koperkowo – cytrynowy
2 łyżki masła 82%
sos z połowy cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1/2 pęczka kopru
200 ml słodkiej śmietanki 30%
sól
świeżo mielony biały pieprz

Koper umyj, osusz i drobno posiekaj. W rondelku rozpuść masło, wsyp koper i wlej sok z cytryny, dodaj skórkę. Wymieszaj i wlej słodką śmietankę, dopraw solą i pieprzem i podgrzewaj na wolniutkim ogniu przez 2 – 3 minuty.
Zestaw z ognia i przykryj garnek.

Szparagi
Białe szparagi obierz obieraczką do warzyw, odetnij i wyrzuć 2 cm końcówki. Przekrój na pół i gotuj na parze lub w osolonym wrzątku przez 5 – 7 minut. Odcedź.

Na talerz wyłóż kotlety, szparagi i polej sosem. Sos można podać osobno, aby każdy korzystał z niego według własnych upodobań. Dodaj cząstki cytryny.

Łosoś pieczony w sosie miodowo-sojowym z imbirem i sezamem

Amber18 komentarzy do Łosoś pieczony w sosie miodowo-sojowym z imbirem i sezamem

 

Lekki obiad na lato możesz przygotować bardzo łatwo, bez długiego stania w kuchni. Pyszna ryba, pieczona bez tłuszczu w aromatycznym sosie miodowo – sojowym z dodatkiem imbiru i sezamu, sprawdzi się doskonale na co dzień i jako posiłek w większym gronie, który możesz podać w ogrodzie lub na tarasie.
Delikatny łosoś i wspaniały sos na bazie miodu, to połączenie do którego nie trzeba nikogo przekonywać. Ważne jest, aby miód miał mniej wyraziste nuty i nie zdominował smaku ryby. Świetnie sprawdzi się więc miód lipowy – tak jak u mnie, akacjowy lub wielokwiatowy. Wzbogaci i podkreśli smak łososia oraz nada mu wybornego charakteru.

 


*

 

sos
3 łyżki miodu – u mnie lipowy
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka drobno posiekanego imbiru
1 łyżka sezamu

200 g łososia z połowów MSC

dodatki: rukola, zielony ogórek, koper, cytryna

Wymieszaj składniki sosu. Łososia umyj i osusz. Włóż do marynaty mięsem do dołu. Marynuj 30 minut.
Piekarnik nagrzej do 170 st. C. Naczynie do zapiekania z rybą i sosem wstaw do piekarnika i piecz ok. 25 minut.
Podawaj z warzywami, ryżem, makaronem ryżowym lub bulgurem.

 

 

Właściwości miodu lipowego
* wzmacnia odporność organizmu
* łagodzi objawy przeziębienia i grypy
* działa przeciwzapalnie i wykrztuśnie
* pomaga w zasypianiu i łagodzi stres
* poprawia trawienie
* wspomaga leczenie ran
* jest bogaty w witaminy i minerały, m.in. witaminę C, potas, magnez i żelazo.

Miód lipowy jest doskonały na każdą porę roku.
Jest świetnym dodatkiem do herbaty, mleka lub jogurtu oraz do marynat i przetworów. Można go również stosować jako naturalny słodzik do deserów i ciast. Świetnie sprawdza się również jako baza do domowych maseczek kosmetycznych.

Wpis powstał we współpracy z Pasieka Rodzinna, w której już trzecie pokolenie zajmuje się pozyskiwaniem miodu z poszanowaniem życia pszczół na terenach czystych ekologicznie.