Przygotowanie Cold Brew w domu jest bardzo proste. Grubo zmieloną kawę zostawiamy w zimnej wodzie przez 8, 12 lub więcej godzin, a następnie ją odcedzamy. Otrzymujemy koncentrat kawowy, który nadaje się do wypicia przynajmniej przez tydzień.
Ideą Cold Brew jest bowiem wyciągnięcie smaku ze zmielonej kawy poprzez jej namaczanie w zimnej wodzie.
Proces moczenia kawy w zimnej wodzie zamiast parzenia ma wiele zalet. Zmniejsza kwasowość nawet o 70%, jest dla osób, które nie lubią kawowej gryczki, albo dla tych, którym kawa podrażnia żołądek. Ten sposób poprawia również smak ziaren kawy.
Aby zrobić dobrą kawę Cold Brew najlepiej wykorzystać ziarna pochodzące z Kenii, Etiopii, Burundi czy Kolumbii. Kawy z tych regionów charakteryzują się lekkim, owocowym i rześkim smakiem, dzięki czemu świetnie nadają się do zrobienia orzeźwiającego, letniego i zimnego kawowego napoju.
Jak zrobić kawową Cold Brew?
Nie ma jednego przepisu na ten napój. Ilość kawy i wody dobieramy do własnych preferencji smakowych i upodobań.
Przepis na kawową Cold Brew
1 szklanka świeżo mielonej kawy ( grube mielenie)
4 szklanki filtrowanej wody
Wsyp kawę do specjalnej prasy lub do słoika i dobrze wymieszaj. Zakręć słoik i pozostaw w temperaturze pokojowej na minimum 8 godzin lub najdłużej na 24 godziny.
Umieść filtr do kawy w sitku nad dużym słoikiem i powoli przecedź kawę przez filtr.
Otrzymany koncentrat przechowuj w lodówce. Przed podaniem rozcieńcz go według uznania.
Najpopularniejsze proporcje to 1/3 koncentratu i 2/3 wody. Aby uzyskać mocniejszą kawę, wymieszaj koncentrat z wodą w stosunku 1:1.
Koncentrat można przechowywać w lodówce przynajmniej przez tydzień.
Podając kawową Cold Brew można dodać kostki lodu, schłodzone mleko, ekstrakt waniliowy, syrop, alkohol. Możliwości są nieograniczone.
