Ta majowa propozycja na cudowne śniadanie na pewno zainteresuje tych, którzy kochają jajeczne sałatki i szparagi.
Jeżeli dodamy do niej ulubione pieczywo – bagietkę, bajgle, bułkę wiedeńską lub chrupiący domowy chleb, otrzymamy kompozycję niepowtarzalnych smaków. Warto zjeść takie śniadanie wśród zieleni i wsłuchać się w każdy pyszny kęs.
Sałatka jajeczna ze szparagami i kiełkami
3 -4 szczęśliwe jajka
pęczek zielonych szparagów
pęczek szczypiorku
garść kiełków – u mnie brokułowe
2 łyżki majonezu – u mnie japoński Kewpie
2 łyżeczki musztardy – u mnie Colmans
sól i pieprz do smaku
Ugotuj jajka ( 6-8 minut) i ostudź je w zimnej wodzie. W tym czasie odrzuć zdrewniałe końcówki szparagów i ugotuj je na parze ( 5 – 10 minut ). Odetnij główki, a resztę pokrój na dwie części. Umyj i posiekaj szczypiorek.
Ostudzone jajka zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj łodygi szparagów, szczypiorek, kiełki, pieprz, majonez i musztardę. Delikatnie wymieszaj i spróbuj. Dopraw ewentualnie solą i pieprzem. Dodaj główki szparagów i delikatnie wymieszaj. Od razu podawaj.
