Kategoria: bez mięsa

Domowe kluseczki z kapustą i koperkiem. Chorwacja do zjedzenia

Amber4 komentarze do Domowe kluseczki z kapustą i koperkiem. Chorwacja do zjedzenia

 

Proste, ale jakże pyszne danie z Zagrzebia. Krepice sa zeljem to jakby odmiana polskich łazanek z kapustą.
W tym chorwackim przepisie to po prostu włoska kapusta, domowy makaron, masło, cebula i świeży koper.
Przepis pochodzi z dopiero co wydanej książki Barta Kieżuna – Chorwacja do zjedzenia.
Nie zwlekaj, idź na targ po kapustę, zagnieć domowy makaron i ociepl swoje kubki smakowe tym jakże pysznym jedzeniem.

dla dwóch osób
makaron
200 g mąki tortowej
2 jajka 0
40 ml oleju słonecznikowego
15 ml wody
szczypta soli

kapusta
1/2 niedużej kapusty włoskiej
1 cebula
75 g masła
pęczek koperku
1/2 cytryny
sól, pieprz

 

 

Mąkę wsypujemy do miski. Rozgarniamy na boki. Wbijamy jajka, dodajemy olej wraz z wodą. Doprawiamy solą. Szczypiemy jajka palcem wskazującym i kciukiem. Powoli i konsekwentnie łączymy je z mąką. Zapewni to delikatność ciastu., które następnie wygniatamy prze 5 minut. Musi być gładkie i jednolite. Zawijamy je w folię. Odkładamy do lodówki na godzinę, aby odpoczęło. Następnie wałkujemy je cienko na blacie wysypanym mąką. Tniemy na kwadraty o boku około centymetra.

Siekamy drobno cebulę. Na dużej patelni roztapiamy masło. Szklimy na nim cebulę. Doprawiamy solą i odrobiną pieprzu. Dorzucamy posiekaną kapustę. Kidy kapusta się zeszkli i mocno zmięknie, skrapiamy ją cytryną i dorzucamy na patelnię ugotowany al dente makaron ( maksymalnie dwie minuty w osolonej wodzie). Mieszamy, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem oraz posiekanym koperkiem i stawiamy na stole.

 

,Kotlety’ z warzyw z sosem i surówką z kiszonej kapusty

Amber22 komentarze do ,Kotlety’ z warzyw z sosem i surówką z kiszonej kapusty

 

Kotlety wegetariańskie przygotowuję często – są smaczne i można przygotować je co najmniej na tysiąc sposobów. Przy okazji można też wykorzystać warzywa, które zostaną z poprzedniego obiadu.
Kotlety warzywne są świetną  alternatywą dla osób niejedzących mięsa lub starających się ograniczyć jego jedzenie. No i świetnym urozmaiceniem domowego menu. Można podać je z dowolnym dodatkiem – ryżem, kaszą, ziemniaczanym puree, makaronem lub solo i z sosem, który doda im charakteru – pomidorowym, grzybowym, jogurtowym…, lub z ulubioną surówką. Kotlety warzywne można zabrać ze sobą do pracy lub na wyjazd, bo doskonale smakują też na zimno.

 

 

Kotlety warzywne
1 marchew
1 pasternak
100 g ugotowanego kalafiora
1 cebula
1 łyżka natki pietruszki
200 g ugotowanych ziemniaków
1 szklanka płatków owsianych
2 łyżki mąki owsianej
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka curry
100 ml bulionu warzywnego
sól i ziołowy pieprz do smaku

bułka tarta plus tarty parmezan do obtaczania
masło klarowane do smażenia

Płatki owsiane zalewam w garnku gorącym bulionem, tak, aby przykrył płatki. Zagotowuję, mieszam i wyłączam płytę, garnek przykrywam pokrywką i zostawiam na 15 minut. Płatki powinny się rozpadać.
Marchew i pasternak obieram i ścieram na tarce na drobnych oczkach.
Cebulę i czosnek obieram i kroję w kostkę. Na głębokiej patelni podsmażam na łyżce masła cebulę i czosnek, dodaję starte na tarce warzywa i razem wszystko podsmażam, aby warzywa zmiękły. Wyłączam płytę.
Dodaję ziemniaki przeciśnięte przez praskę razem z kalafiorem, mieszam. Teraz dodaję płatki owsiane, uprzednio zmiksowane w garnku, mąkę, natkę pietruszki, curry, pieprz i sól. Dokładnie mieszam, przekładam do miski i wstawiam masę z pokrywką do lodówki na 30 minut. Kotlety będą łatwiej się formowały.
W tym czasie mieszam w misce bułkę tartą z parmezanem.
Przygotowuję też surówkę z kiszonej kapusty i sos.
Formuję kotlety, obtaczam w bułce tartej z parmezanem i smażę na złoty kolor z obu stron. Tym razem podałam je z lekkim sosem pomidorowym i surówką z kiszonej kapusty.