Kategoria: Bez kategorii

Lubię nowy rok! Labneh

Amber81 komentarzy do Lubię nowy rok! Labneh

DSC_0757-002
 

Początek roku.
Kolejny.
Żadnych postanowień,obietnic,deklaracji.
Każdy nowy dzień przyniesie nowe.
Plany są.
Nakreślone.
Bez szczegółów.
Wypełnią się same.
I są refleksje.
Bardzo dobrze przemyślane.
Nie zabiegam o przyjaźń.
Jest często postrzegana fałszywie.
Zabiegam o prawdziwość.
O prawdziwe relacje.
O prawdziwe słowa.
O prawdziwych ludzi.
Kartki nowego kalendarza wypełnię dobrymi słowami.
Spotkaniami i podróżami.
Lubię nowy rok!

 

DSC_0755-002
 

Labneh uwielbiam.
Jest taki czysty.
Daje oddech po świątecznym jedzeniu.
Jest nieskalany niczym fałszywym.
Czysta natura,czysty smak

Labneh
450g koziego jogurtu
450g jogurtu naturalnego
1/2 łyżki soli morskiej

Głęboką miskę wyłóż muślinem lub gazą.
W osobnej misce wymieszaj oba jogurty z solą i wlej do miski z gazą.
Złącz razem końce muślinu lub gazy i zwiąż mocno sznurkiem.
Miskę z jogurtem odstaw na 24-36 godzin,aby wyciekła cała serwatka.
W razie potrzeby opróżniaj z niej miskę.
Po tym czasie z jogurtu wyciśnie się dużo cieczy a zostanie bardzo kremowy serek.*

Ja wieszam zawinięty w gazę jogurt nad miską i wstawiam do lodówki.
Używam gęstego jogurtu najlepszej jakości.

 

DSC_0763-001
 

Labneh w ziołach i oliwie ołach i oliwie

Z gotowego serka toczę kulki.
Obtaczam każdą w ziołach:szałwia,tymianek,rozmaryn i przyprawach:czerwony i czarny młotkowany pieprz.
Wkładam kulki  do słoika,dodaję przyprawy i zioła, i zalewam oliwą.

 

DSC_0777-001
 

Czysty,naturalny smak.
Na dobry rok!

* przepis z książki Y.Ottolenghi, Sami Tamimi Jerusalem

Kruszon z suszonymi owocami i krupnikiem na pożegnanie i powitanie

Amber47 komentarzy do Kruszon z suszonymi owocami i krupnikiem na pożegnanie i powitanie

 

DSC_0261-001
 

Kruszon zwany też bolą – dawniej nieodłączny towarzysz wszystkich balów,zebrań towarzyskich,przyjęć.
Lekko alkoholizowany,zimny napój orzeźwiający.
Polska nazwa pochodzi od francuskiego słowa cruchon – dzbanuszek,bo właśnie w kryształowych dzbankach najczęściej go podawano.

Kruszon zwyczajny.
Na dwie butelki wina,4-5 pomarańczy,6 łyzek tłuczonego cukru,2 duże kileiszki koniaku i maraskino.
Postawić na lodzie.
Podać w szklaneczce lub dzbanku kryształowym z lodem.
Do kruszonu można wkarajć rózne owoce, jak:brzoskwinie,ananasy,pomarańcze.
Alina Gniewkowska ,Wspólczesna kuchnia domowa,1927

Na dzbanek kruszonu bierze się 1/3 część czystego lodu,butelke białego wina,
3/4 szklanki cukru,dwie pomarańcze pokarajane na cząstki bez pestek i kieliszek koniaku(…)
Gdy się przyrządza kruszon z szampańskiego,to koniaku sie nie wlewa,a zamiast pomarańcz wkłada sie ananas lub brzoskwinię.
Wincentyna Zawadzka,Kucharka litewska,1938*

 

DSC_0252

Myślę,że warto wracać do starych przepisów na świąteczne napoje.
W moim domu zagościły od jakiegoś czasu na stałe.
Są dla mnie inspiracją do poszukiwań własych receptur i smaków.
Dzisiejszy kruszon to jedna z tych wersji,które pełne są tradycyjnych rodzimych smaków.
A że kruszon to napój alkoholowy,przygotowałam go na bazie krupniku na miodzie.
Kruszon z suszonymi owocami i krupnikiem

500 g suszonych owoców bez pestek: jabłka,gruszki,morele,śliwki
1 limonka
250 ml krupniku na miodzie
150 ml wody źródlanej

Owoce namoczyć w wodzie i odstawić na dwie godziny aby zmiękły.
Osączyć na sicie.
Wodę można wykorzystać do kompotu lub wypić.
W naczynie wyłożyć owoce i plasterki limonki.
Oddzielnie zmieszać wodę źródlaną z krupnikiem i zalać owoce.
Odstawić na kilka godzin.
Kruszon podawać schłodzony w szklanym naczyniu.
Rozlewać do szklanek.

Kruszonem żegnam 2013.
Był dobry,ciekawy i intensywny.
Pomyślnego Nowego Roku!
Niech Wam się darzy.

 

Wpis powstał w ramach projektu pod patronatem ZT Kruszwica i portalu zPierwszegoTloczenia.pl i jest częścią elektronicznej książki kucharskiej Boże Narodzenie 2013.

 

 

* tekst pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej Kuchnia polska potrawy tradycyjne