Baingan Bharta to pieczony na ogniu bakłażan, gotowany z przyprawami, imbirem i pomidorami. Istnieją różne sposoby na bharta z bakłażana, ale zrobiony według tej receptury najczęściej można znaleźć w indyjskich restauracjach. To Baingan Bharta z Pendżabu.
Najważniejszą rzeczą, aby uzyskać prawdziwy smak punjabi banigan bharta , to pieczenie bakłażana nad płomieniem, aby uzyskać dymny aromat przypalając jego skórkę. Można uzyskać ten efekt, opalając bakłażanowy owoc nad gazem. Kto nie ma gazu, piecze bakłażana w piekarniku.
Bakłażanową pastę z Pendżabu podaje się z plackami roti lub parathą – płaskim chlebkiem indyjskim.
Przepis z mojego ulubionego bloga o kuchniach Indii – Cook with Manal!
1 bakłażan – około 550 g
3 ząbki czosnku
1,5 łyżki stołowej oleju roślinnego
4 duże ząbki czosnku posiekane
1 cm imbiru posiekanego
1 zielone chili posiekane ( lub do smaku)
1 średnia czerwona cebula posiekana
2 średnie pomidory pokrojone
1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku (lub do smaku)
1 łyżeczka kolendry w proszku
3/4 łyżeczki soli ( lub do smaku)
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Opłucz bakłażana i osusz. Posmaruj go odrobiną oleju. Następnie za pomocą noża zrób kilka szczelin w bakłażanie i włóż w nie 3 ząbki czosnku. Umieść bakłażana bezpośrednio nad ogniem i piecz,trzymając go w kuchennych szczypcach i często obracając nad ogniem przez około 10-12 minut, aż do całkowitego upieczenia. Jeżeli nie masz takiej możliwości, upiecz go w piekarniku.
Aby sprawdzić, czy bakłażan jet upieczony, włóż nóż do bakłażana – powinien łatwo wchodzić. Za pomocą szczypiec włóż go do torby papierowej i czekaj aż ostygnie. Potem usuń skórę. Miąższ bakłażana włóż do miski, dodaj pieczony razem z bakłażanem czosnek i rozdrobnij wszystko za pomocą widelca.
Patelnię postaw na średnim ogniu, wlej olej, i kiedy będzie gorący, dodaj posiekany surowy czosnek, imbir i zielone chili. Smaż, aż zaczną zmieniać kolor, około 2 minuty. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną. Dodaj pokrojone pomidory i wymieszaj. Gotuj przez około 5 minut, aż wszystkie składniki będą bardzo miękkie. Dodaj wtedy pieczony bakłażan wraz z pieczonym czosnkiem i dobrze wymieszaj.
Dodaj czerwone chili w proszku i wymieszaj. Dodaj również kolendrę w proszku i sól, połącz z pozostałymi składnikami. Gotuj bhartę przez kolejne 5 minut na małym ogniu, często mieszając. Dodaj posiekaną świeżą kolendrę i wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia.
Podawaj Baingan Bharta na gorąco ze świeżymi roti lub parathą.
Wpadajcie na bakłażany do Konwalii w kuchni! To w niej narodził się pomysł na bakłażanowe spotkanie.
Kocham wszelkie bakłażanowe pasty, ale takiej jeszcze nie robiłam.
Jutro na pewno będzie u mnie na talerzu.
Zapowiada się niezwykle pysznie!
Dziękuję za bakłażanowe spotkanie.
Magda,
ta na pewno Cię zachwyci. Pokochałam ją od pierwszego kęsa!
Dziękuję za ten pyszny bakłażanowy czas.
dla mnie coś nowego, wygląda pysznie!
Magdalena, i tak smakuje.
Bardzo Ci polecam!
Nigdy nie miałam okazji czegoś tak wspaniałego skosztować. To musi być rewelacja!
Kasiu, dziękuję.
Tak, to najlepsza pasta z bakłażana, jaką kiedykolwiek jadłam.
Właśnie się objadlam ziemniakami z ogniska i tak sobie czytam co napisałaś i myślę że to musi smakować świetnie
Aga, ziemniaki z ogniska , mniammmmm….
Ale ta pasta też zacnie smakuje.
A wiesz, że mam właśnie bakłażana, który został zakupiony bez żadnego konkretnego planu …. trzeba brać się do dzieła
Dominika, w takim razie do dzieła!
Bakłażan to jedno z moich ulubionych warzyw, a już na pewno jest na podium tych najpiękniejszych do jedzenia
Takiej pasty jeszcze nie jadłam, a zapowiada się obłędnie aromatycznie! Pycha!
Justyna, tak, to warzywo pełne niespodzianek smakowych.
A pasta jest niezwykle aromatyczna i pyszna!
Oj jakie pychotki
Ja u Ciebie Aniu mogłabym się stołować
Alu, dziękuję i zapraszam Cię serdecznie!
Uwielbiam bakłażany i zapewne niebawem skuszę się na Twoją propozycję. Wygląda megaapetycznie
Marzena, to bardzo dobra decyzja. Będziesz zadowolona.
Dziękuję.
Zachwyca mnie ta bakłażanowa pasta! Zjadłabym teraz, Mniam!
Kamila,
bardzo się cieszę! Jest absolutnie pyszna.
A ja jeszcze nigdy nie robiłam pasty z bakłażana! Muszę koniecznie spróbować :*
Justyna, naprawdę??? To koniecznie ją zrób!
The easiest way to make lentils is to boil the lentils and take them out in a bowl, add a spoon of our amazing Dal (Kwik Food)to it, to make it taste amazing.
Kwik Foods,
thank you. Cheers.