Amber – Strona 17 – Kuchennymi drzwiami

Ta uniwersalna sałatka idealnie wpisuje się w klimat jesieni. Są w niej soczyste, pełne witamin jabłka i wspaniałe buraki. Wystarczy kilka dodatków i możemy cieszyć się fantastyczną kombinacją smaków. Sałatka pasuje do mięs – pieczonej wieprzowiny i drobiu – lubimy ją w towarzystwie kaczki lub gęsi, ale też do wielu rybnych dań. Może być dodatkiem do małych lanczowych posiłków albo samodzielnym wegetariańskim daniem. Słodycz pieczonych buraków , owocowe nuty jabłek i granatu, to świetne połączenie.

4 buraki
2 winne jabłka
1 czerwona cebula
2 łyżki melasy z granatów ( syropu klonowego)
1 łyżka miodu
1 granat
2 łyżki oliwy EV
sól i pieprz

Buraki umyj i zawiń je w papier do pieczenia. Piecz do miękkości w temperaturze 200ᵒC. Cebulę obierz, pokrój w półplasterki, włóż do naczynia i dodaj melasę oraz miód, wymieszaj.
Buraki ostudź i obierz ze skóry. Zetrzyj do miski na tarce z dużymi otworami. Jabłko obierz, wykrój gniazda nasienne i zetrzyj do miski z burakami. Dodaj cebulę z sosem i wlej oliwę. Dopraw solą i pieprzem i odstaw na 20 minut.
Granat obierz ze skóry, dodaj sok i pestki do sałatki. Podawaj.

Jabłka to najpopularniejszy polski owoc. Jesteśmy największym ich producentem w Europie i trzecim na świecie. To bogactwo smaków, wartości odżywczych, a także kulinarnych zastosowań. W Polsce rośnie ponad 60 odmian jabłoni, różniących się smakiem i zastosowaniem. Najpopularniejsze to: Antonówka, Cortland, Gala, Gloster, Golden delicious, Idared, Jonagold, Kosztel, Ligol, Lobo, Malinówka, Papierówka, Rubin, Szampion, Szara reneta.

Wpis powstał w ramach współpracy z Jabłka Grójeckie oraz dzięki wsparciu Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.
#funduszepromocji

Panini, rustykalne bułki na naturalnym zakwasie Lievito madre doskonale sprawdzają się jako zamiennik chleba, w rzeczywistości mają taką samą konsystencję jak ładny domowy bochenek, z chrupiącą skórką i miękkim środkiem, tyle że są w formacie mini. Mniejsze chlebki ładnie się prezentują w koszyku z pieczywem. Będą służyły jako podstawa kanapek, które można przygotować jako smaczną popołudniową przekąskę lub zastąpić nimi lunch poza domem.

Panini na lievito madre
Panini on pasta madre

składniki na 6-8 sztuk

500 g mąki Manitoba
200 g odświeżonego lievito madre
250 – 300 ml wody – w temperaturze pokojowej
10 g soli
semolina do posypania ciasta

Odśwież starter
Wyjmij wcześniej lievito madre z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej. Następnie przełóż do miski, dodaj taką samą ilość mąki i połowę wody. Wyrabiaj, aż cała mąka się wchłonie i uzyskasz zwarte i gładkie ciasto.
Do przygotowania panini potrzebne będzie 200 g odświeżonego zakwasu, więc jeśli już wszystko odświeżyłaś/-eś, to weź tylko 200 g. Resztę odłóż do lodówki. Przełóż do naczynia, ostrym nożem natnij wierzch na krzyż i odstaw na 4 godziny w ciepłe miejsce. Starter powinien podwoić objętość.

Do misy miksera dodaj kawałki lievito madre, mąkę i połowę wody.
Zacznij miksować ciasto na niskich obrotach, potem wlej resztę wody ( patrz jaka jest konsystencja ciasta) i znowu miksuj. Ciasto powinno być gładkie. Dodaj teraz sól i znowu miksuj, aż powstanie elastyczne ciasto – 10 minut.
Przełóż do miski wysmarowanej oliwą, przykryj folią spożywczą i odstaw na 12 godzin w temperaturze 21 – 23 st. C

Posyp blat semoliną, wyłóż ciasto i podziel je na dwie części. Każdą rozciągnij i złóż tak jak ciasto na chleb – cztery razy. Przykryj ściereczką i zostaw na 30 minut.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Każdą część ciasta spłaszcz i podziel na 3- 4 kawałki. Uformuj kształt jaki ci odpowiada i ułóż je w odstępach na blasze do pieczenia. Przykryj i zostaw na godzinę. Posyp ciasto semoliną.

Piekarnik rozgrzej do 240 st. C z naczyniem z wodą na jego dnie. Wstaw blachę z panini i piecz ok. 40 minut. Powinny być lekko przypieczone. Ostudź na kratce przed podaniem.

Dzisiaj po raz 19.! Zorra organizuje światowe obchody World Bread Day
Chleb jest istotną częścią naszej diety od tysięcy lat. Z kilku prostych składników powstaje niezliczona ilość pysznych i różnorodnych rodzajów chleba – prawdziwa skarbnica smaku i tradycji. Prawie od początku jestem częścią tej wspaniałej chlebowej rodziny.

Autor: Amber

Sałatka z pieczonych buraków i jabłek z granatem

Panini z Pasta Madre. World Bread Day 2024 !