Drób na świątecznym stole. Warsztaty Z Krajową Radą Drobiarstwa

 

Drób na świątecznym – pod takim hasłem Krajowa Rada Drobiarstwa zorganizowała spotkanie w  Studiu Kulinarnym CookUp dla grupy Blogerek. Celem spotkania bylo zaznaczenie walorów, jakie posiada mięso drobiowe, jaka jest jego rola w zbilansowanej diecie i jak rozróżnić fakty od mitów krążących na jego temat. W dyskusji wzięły udział ekspertki. Lekarka weterynarii – Aleksandra Porada, która opowiedziała nam o produkcji drobiu oraz etapach kontroli i dietetyczka – Anna Jelonek, która przybliżyła nam rolę mięsa drobiowego w diecie. Gościem specjalnym była znana aktorka Małgorzata Ostrowska-Królikowska, która dzieliła się z nami swoimi doświadczeniami wykorzystania mięsa drobiowego we własnej kuchni.
Więcej informacji na temat mięsa drobiowego, jego właściwości i wykorzystania można znaleźć na stronie www.dobrydrob.pl. Znajduje się tam również krótki film animowany o faktach i mitach związanych z mięsem drobiowym.

Po dyskusji chętnie przystąpiliśmy do części praktycznej, którą prowadzili dwaj szefowie kuchni: Jakub Streuermark i Marek Kropielnicki.
Przygotowywaliśmy trzy smaczne dania:
* wolno pieczonego indyka nadziewanego śliwkami podanego z kasztanami w czerwonym winie

* eskalopki z kurczaka w bekonie z selerowym puree oraz popcornem

* kurczaka z grzybami w cieście à la wellington z jabłkowym chutneyem z chilli

Poza tym w piekarniku piekł się indyk w całości z nadzieniem z pęczaku, kolendry i wątróbki.
Po wspólnym gotowaniu tradycyjnie wszyscy zasiedli to stołu, by cieszyć podniebienia przygotowanymi daniami.

Relacja ze spotkania na filmie: