Miesiąc: styczeń 2022

Cesarski omlet (Kaiserschmarrn) na zimowe śniadanie

Amber30 komentarzy do Cesarski omlet (Kaiserschmarrn) na zimowe śniadanie

 

Kultowe śniadanie albo deser z zimowego Tyrolu. Każdy kto kiedyś znalazł się w austriackiej zimowej stolicy, musiał jeść Kaiserschmarrn. Uwielbiam naleśniki, więc zachwycałam się tym omletem od zawsze. Teraz nie wybieram się już na narty, ale robię ten omlet w domu. Zimowe śniadanie z Kaiserschmarrn zawsze przeciąga się nam jakoś podejrzanie długo.  Delektujemy się nim do ostatniego kęsa.

 

 

Kaiserschmarrn

125 ml mleka
1 łyżka stołowa kwaśnej śmietany
4-5 jaj
60 g cukru
125 g mąki
sól
rodzynki namoczone w rumie (opcjonalnie)
masło do smażenia
cukier puder do posypania
konfitura śliwkowa do podania

Wymieszaj mleko, śmietanę, żółtka, cukier i mąkę. Dodaj szczyptę soli i rodzynki. Białka ubij na pianę. Delikatnie wmieszaj pianę do ciasta, tak aby uzyskać puszystą konsystencję. Na patelni rozgrzej masło, wylej ciasto, zarumień omlet i przełóż na drugą stronę. Po usmażeniu odczekaj minutę. Omlet rozdrobnij widelcem i podsmaż jeszcze przez około 2 minuty na patelni. Podawaj od razu posypany cukrem pudrem z konfiturą śliwkową.

Zupa z ciecierzycą, cytryną i orzo. Sezonowo od A do M

Amber20 komentarzy do Zupa z ciecierzycą, cytryną i orzo. Sezonowo od A do M

 

Ta słoneczna zupa, to wegetariańska wersja greckiej zupy avgolemono, tradycyjnie przyrządzanej z kurczaka, orzo warzyw i cytryny. Zamiast śmietany, bulion warzywny zagęściłam żółtkami. Zupa nabrała wyjątkowo jedwabistego i pysznego smaku. Dodatek świeżego soku z cytryny i ziół sprawia, że jest lekka i orzeźwiająca. Dodatek ciecierzycy zamiast kurczaka czyni ją wegetariańskim posiłkiem.
Tę fantastyczną zupę ugotowałam w ramach naszego wspólnego spotkania z Konwaliami w kuchni. Tematem styczniowym były strączkowe.

 

 

2 łyżki oliwy EV
1 mała biała cebula
1 średnia marchewka
2 ząbki czosnku
700 ml bulionu z warzyw
1 puszka ciecierzycy bio
1 filiżanka orzo
1 żółtko jajka 0
1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny plus plasterki cytryny do podania
1 garść świeżego szpinaku baby
1 łyżeczka liści tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz

Marchew obierz i pokrój w półplasterki. Cebulę i czosnek w kostkę. Oliwę rozgrzej w sporym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj marchewki i czosnek i smaż jeszcze przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj bulion i ciecierzycę i wymieszaj. Kiedy zupa się zupa się zagotuje, zredukuj grzanie do wolnego. Dodaj orzo i wymieszaj. Gotuj zupę, aż orzo będzie al dente, od czasu do czasu mieszając, aby orzo nie przywarło do dna garnka.
W międzyczasie, gdy zupa się gotuje, wymieszaj w kubeczku żółtko i sok z cytryny. Wylej 1 filiżankę gorącego bulionu i ciągle mieszaj, aby wszystko połączyć.
Gdy orzo będzie al dente, zdejmij garnek z ognia i ciągle mieszając zupę jedną ręką, bardzo powoli wlewaj jajka do zupy, aż się połączą z resztą. Zupa będzie gładka i kremowa.
Postaw zupę na małym ogniu, dodaj szpinak, tymianek i oregano i mieszaj przez 1-2 minuty, aż szpinak zwiędnie. Następnie spróbuj i dopraw zupę solą i pieprzem. Podawaj ciepłą, udekorowaną plasterkami cytryny.