Domowy twaróg z czosnkiem niedźwiedzim. Wiosenne smaki

 

Domowa serowarnia pracuje u mnie cały rok. Uwielbiam własne sery i jogurt. Pierwsze serowe kroki stawiałam jako nastolatka, kiedy uczyłam się robić domowy twaróg z krowiego zsiadłego mleka. Pyszna zabawa i smak własnego sera przebija wszystkie inne serowe smaki. W tym twarogu z jogurtu jest czosnek niedźwiedzi z mojej ogrodowej hodowli. Bardzo Wam polecam.

 

 

500 g greckiego jogurtu ( kup w greckim sklepie lub w internecie)
1 łyżeczka soli morskiej
liście czosnku niedźwiedziego, ilość według uznania
gaza apteczna lub lniana ściereczka

Jogurt włóż do miski, dodaj sól i pokrojone liście dzikiego czosnku. Dobrze wymieszaj. Gazą wyłóż sito i przełóż na nią jogurt, dociśnij łyżka, zawiń rogi gazy, ciasno je zwiąż sznurkiem, postaw na naczyniu lub słoiku i wstaw na noc do lodówki. Możesz obciążyć dodatkowo gazę, jeżeli jogurt ma dużo płynu.
Rano wyjmij naczynie z sitem i serkiem, przełóż go do miski i podaj na śniadanie. Odcieknięty płyn wypij na zdrowie.

Grzyby na grzankach. Sezonowo od A do M

 

Grzyby hodowlane za namową Konwaliowej kuchni, zagościły u nas w marcowych wpisach. Bardzo ucieszyłam się z tej propozycji, bo wykorzystuję je od lat w swojej kuchni, a nawet od czasu do czasu kuszę się na amatorską hodowlę. Bardzo łatwo można kupić gotowe podłoże z grzybnią i przy minimum wysiłku cieszyć się zbiorem własnych grzybów.
Tym razem kupiłam wyhodowane już grzyby – brązowe pieczarki, boczniaki i enoki, aby przygotować pyszną propozycję na podanie ich jako przystawkę, lunch lub wczesną kolację z winem.

 

 

300 g brązowych pieczarek
300 g boczniaków
1 wiązka enoki
kromki domowego chleba na zakwasie
oliwa
1 szalotka
2 ząbki czosnku
50 ml kremówki
ostra papryka w proszku
sól

Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Oczyść grzyby, jeżeli trzeba. Kromki chleba ułóż na blasze i polej oliwą, wstaw do piekarnika. Na drugiej blasze ułóż porwane na paski boczniaki i podzielone na części enoki. Polej oliwą i wstaw nad blachę z chlebem.
Pieczarki pokrój w plasterki razem z nóżkami. Na patelni rozpuść 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła, wrzuć posiekaną szalotkę i ząbki czosnku, podsmaż aż zmiękną. Posyp ostrą papryką – 1/2 łyżeczki i wrzuć pieczarki. Smaż aż nabiorą złotego koloru i wlej 50 ml kremówki. gotuj wolno, aż połowa płynu odparuje, posól i odstaw.
Wyjmij chleb i grzyby z piekarnika. Na każdej kromce rozłóż pieczarki razem z sosem, na nich boczniaki i enoki. Posyp solą w płatkach i podawaj od razu.